| Nudel - Tortilla
| 200 g | chinesische Eiernudeln |
| Salz | |
| 100 g | Schinken, gekochter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 große | Paprikaschote(n), gelbe |
| 500 g | Champignons |
| 4 | Ei(er) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Brokkoli in Röschen |
| 2 EL | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
Die Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen, sieben und mit kaltem Wasser abschrecken.
Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden, die Paprikaschote putzen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Champignons abbürsten, Stiele etwas kürzen und vierteln. Die Eier verquirlen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und die Schinkenstreifen darin anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, die zerdrückte Knoblauchzehe und das restliche Gemüse außer den Tomaten zugeben und unter ständigem Wenden 5 min. garen.
Die Nudeln zugeben und kross anbraten. Die Tomaten untermischen, verschlagene Eier darüber gießen und stocken lassen.
Die Nudeltortilla auf Tellern verteilen und großzügig mit Reibekäse oder Parmesan bestreuen. Tipp: Sie können auch im Backofen garen - das dauert aber länger.
Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden, die Paprikaschote putzen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Champignons abbürsten, Stiele etwas kürzen und vierteln. Die Eier verquirlen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und die Schinkenstreifen darin anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, die zerdrückte Knoblauchzehe und das restliche Gemüse außer den Tomaten zugeben und unter ständigem Wenden 5 min. garen.
Die Nudeln zugeben und kross anbraten. Die Tomaten untermischen, verschlagene Eier darüber gießen und stocken lassen.
Die Nudeltortilla auf Tellern verteilen und großzügig mit Reibekäse oder Parmesan bestreuen. Tipp: Sie können auch im Backofen garen - das dauert aber länger.
Kommentare anderer Nutzer
Fleur5 
sagt:
sagt: 17.07.2006 12:49
Hallo Camill,
ich kann es leider auch noch nicht bewerten, weil ich nicht weiß, mit welchen Nudeln das Ganze gekocht wird. Chinesische Eiernudeln??? mhhh ??? sind mir leider unbekannt. Hab ich auch noch nie gehört, aber man lernt ja gerne dazu.
Gib uns doch bitte einen Tipp, wo man sie bekommt. Danke!
LG Fleur5
ich kann es leider auch noch nicht bewerten, weil ich nicht weiß, mit welchen Nudeln das Ganze gekocht wird. Chinesische Eiernudeln??? mhhh ??? sind mir leider unbekannt. Hab ich auch noch nie gehört, aber man lernt ja gerne dazu.
Gib uns doch bitte einen Tipp, wo man sie bekommt. Danke!
LG Fleur5
mabaker
sagt:
sagt: 17.07.2006 12:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallöle!
Für die Nachkocher: den Broccoli unbedingt vorher kurz knackig in Salzwasser kochen, denn der ist nach 5 Minuten in der Pfanne noch zu fest, mir waren es zu viel Champignons , die Hälfte tut es auch. Dafür habe ich für die Fleischliebhaber den Schinken verdoppelt...
Ganz ohne Gewürze wäre dieses Gericht auch sehr fade... also Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack (bei mir der geliebte Oregano) und wegen meiner Scharfesser auch ein wenig Chilischote musste schon noch rein.
Bei den Tomaten unbedingt Fleischtomaten oder italienische Flaschentomaten nehmen, wenn die sonst so sehr Flüssigkeit abgeben, wird das Rührei grau. Ansonsten empfiehlt sich die Tomaten zu häuten und zu entkernen.
LG
Ma Baker
Für die Nachkocher: den Broccoli unbedingt vorher kurz knackig in Salzwasser kochen, denn der ist nach 5 Minuten in der Pfanne noch zu fest, mir waren es zu viel Champignons , die Hälfte tut es auch. Dafür habe ich für die Fleischliebhaber den Schinken verdoppelt...
Ganz ohne Gewürze wäre dieses Gericht auch sehr fade... also Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack (bei mir der geliebte Oregano) und wegen meiner Scharfesser auch ein wenig Chilischote musste schon noch rein.
Bei den Tomaten unbedingt Fleischtomaten oder italienische Flaschentomaten nehmen, wenn die sonst so sehr Flüssigkeit abgeben, wird das Rührei grau. Ansonsten empfiehlt sich die Tomaten zu häuten und zu entkernen.
LG
Ma Baker
agaragar 
sagt:
sagt: 17.07.2006 21:09
Hilfreicher Kommentar:
Hi Leute!
Also ich denke, dass tatsächlich Mie-Nudeln gemeint sind. Es werden deswegen Eiernudeln verwendet, weil die viel stärker zusamenkleben als Spaghetti und daher diesen Fladen ("Tortilla")-Effekt verursachen. Die Nudeln aber nicht abschrecken, weil sonst die Stärke rausgespült wird, und sie dann nicht mehr kleben (hat zumindest Tim Mölzer behauptet, der eine ähnliche Variante des Rezepts gekocht hat).
Also ich denke, dass tatsächlich Mie-Nudeln gemeint sind. Es werden deswegen Eiernudeln verwendet, weil die viel stärker zusamenkleben als Spaghetti und daher diesen Fladen ("Tortilla")-Effekt verursachen. Die Nudeln aber nicht abschrecken, weil sonst die Stärke rausgespült wird, und sie dann nicht mehr kleben (hat zumindest Tim Mölzer behauptet, der eine ähnliche Variante des Rezepts gekocht hat).
Bigggii 
sagt:
sagt: 17.07.2006 21:28
Hallo Camill,
habe meine Nudel - Tortilla immer mit anderen Nudeln gemacht,
habe es jetzt, nach Deinem Rezept, mit Mie - Nudeln probiert, da wir es gerne etwas schärfer haben, kam dann nochSalz, Pfeffer und Chili, mit rein.
Superlecker.
LG Biggi aus D
habe meine Nudel - Tortilla immer mit anderen Nudeln gemacht,
habe es jetzt, nach Deinem Rezept, mit Mie - Nudeln probiert, da wir es gerne etwas schärfer haben, kam dann nochSalz, Pfeffer und Chili, mit rein.
Superlecker.
LG Biggi aus D
irmeli7 
sagt:
sagt: 18.07.2006 00:32
Hallo Camill,
Sind die Chinesischen Eiernudeln so wie die deutschen kleinen, runden Eiernudeln oder
wie die etwa zwei cm langen Bavarian Spätzle, Bayrische Spätzle?
Habe gerade Letztere zur Hand und werde es ausprobieren.
Es hört sich recht lecker an, freu mich schon drauf.
LGruß,
Irmeli
Sind die Chinesischen Eiernudeln so wie die deutschen kleinen, runden Eiernudeln oder
wie die etwa zwei cm langen Bavarian Spätzle, Bayrische Spätzle?
Habe gerade Letztere zur Hand und werde es ausprobieren.
Es hört sich recht lecker an, freu mich schon drauf.
LGruß,
Irmeli
susrabe 
sagt:
sagt: 18.07.2006 14:05
Hilfreicher Kommentar:
Hi Camill,
ich habe dein Rezept gestern gleich nachgekocht, allerdings ohne Broccoli, da ich keinen zu Hause hatte. Die Idee mit den chinesischen Nudeln ist ideal für die schnelle Küche, da sie ja in wenigen Minuten gar sind. Es ist also ein super Rezept, wenn man wenig Zeit zum Kochen hat. Allerdings habe ich die gerührten Eier gewürzt, mit Salz, Pfeffer und Paprika sowie ein wenig Petersilie. So war es für unseren Geschmack gerade richtig.
Danke für die Anregung und liebe Grüße
susrabe
ich habe dein Rezept gestern gleich nachgekocht, allerdings ohne Broccoli, da ich keinen zu Hause hatte. Die Idee mit den chinesischen Nudeln ist ideal für die schnelle Küche, da sie ja in wenigen Minuten gar sind. Es ist also ein super Rezept, wenn man wenig Zeit zum Kochen hat. Allerdings habe ich die gerührten Eier gewürzt, mit Salz, Pfeffer und Paprika sowie ein wenig Petersilie. So war es für unseren Geschmack gerade richtig.
Danke für die Anregung und liebe Grüße
susrabe
19.07.2006 18:03
hallotschi
also bei mir ist Nudel-Tortilla immer ein Restverwertungsmenu. Übriggebliebene Pasta (normale Hartweizen- oder EierTeigwaren gehen auch) wird gemischt mit allem was der Kühlschrank so am Freitag noch hergibt, z.B Schinken, Wurst oder Speckwürfeli, versch. Gemüse: Zucchini /Peperoni fein geschnitten, Karotten geraspelt/ Blumemkohl, Broccoli (evt. aldente vorkochen), dann auch Mais, Champignons ect. Natürlich auch Zwiebeln. Habe auch schon übriggeblieben Peperonata gut abtropfen lassen und dann druntergemischt.
Das ganze andämpfen und mit aufgeschlagenen Eier, (evt einen Schuss Milch verlängern), gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprika übergiessen und nach ca. 10 min. stürzen und auf der anderen Seite nochmals ca. 5 min. leicht bräunen. Schmeckt auch lauwarm sehr gut.
Grüsse
also bei mir ist Nudel-Tortilla immer ein Restverwertungsmenu. Übriggebliebene Pasta (normale Hartweizen- oder EierTeigwaren gehen auch) wird gemischt mit allem was der Kühlschrank so am Freitag noch hergibt, z.B Schinken, Wurst oder Speckwürfeli, versch. Gemüse: Zucchini /Peperoni fein geschnitten, Karotten geraspelt/ Blumemkohl, Broccoli (evt. aldente vorkochen), dann auch Mais, Champignons ect. Natürlich auch Zwiebeln. Habe auch schon übriggeblieben Peperonata gut abtropfen lassen und dann druntergemischt.
Das ganze andämpfen und mit aufgeschlagenen Eier, (evt einen Schuss Milch verlängern), gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprika übergiessen und nach ca. 10 min. stürzen und auf der anderen Seite nochmals ca. 5 min. leicht bräunen. Schmeckt auch lauwarm sehr gut.
Grüsse
Twinkle2u 
sagt:
sagt: 07.10.2006 21:32
Gut für die Resteverwertung! ;-))
Dafür kann man das Rezept dann individuell abwandeln.
LG
Twinkle2u
Dafür kann man das Rezept dann individuell abwandeln.
LG
Twinkle2u
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alter Mann lernt nie aus. bisher waren Tortilla für mich Fladenbrote aus Maismehl (Mexiko) oder Kartoffelomlett (Spanien). Aber es stimmt, Nudeln werden auch zu Tortilla verarbeitet, aber mußen es unbedingt Chinesische Nudeln sein? Sicher meinst du Mie-Nudeln - am Kopf kratze .....
Bewerten kann ich es noch nicht, aber ich ich brate Spagettireste gerne mit viel Zwiegelringen, Olivenscheiben, Paprikastückchen Fleischresten (alles geht) zu einem Fladen , würze es mediterran und übergieße das ganze zum Schluß mit Rührei und Käsewürfeln übergießen, Kochplatte ausschalten, Deckel auf die Pfanne und nicht wenden!
Na gut, so gesehen, dein Gericht ist vergleichbar, ich gebe dir doch 4 Punkte (5 für Geschmack, 3 für (zuviel) Aufwand)
Dein Rezept ist absolut Singel- und Familienfreundlich.
Viel Spaß beim Kochen, Willy :-)
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