Den Brokkoli und die Karotten waschen und in möglichst gleichgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Hähnchenbrust ebenfalls in Stücke schneiden.

Das Gemüse mit Öl in einer Pfanne anschwitzen, die Zwiebel dazugeben. Zuletzt die Hähnchenbrust hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit Brühe und Tomatenmark aufgießen und bis zur gewünschten Konsistenz kochen lassen.

Dann mit dem Frischkäse, der Erdnussbutter und den übrigen Gewürzen abschmecken. Als Beilage eignen sich besonders Reis oder Kartoffeln.