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Scampi - Bolognese
sensationeller Augen- und Gaumenschmaus
Zutaten
| 1/2 Bund | Petersilie, glatt, grob geschnitten |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 1 TL | Zitrone(n), Schale abgerieben |
| 8 | Scampi, geschält, längs halbiert, entdarmt, in Stückchen geschnitten |
| 4 | Scampi, bis zum Schwanz geschält, längs halbiert, entdarmt |
| 200 g | Tomate(n), geschält, mit Saft |
| 2 | Schalotte(n), gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gewürfelt |
| 10 g | Ingwer, fein gewürfelt |
| 1 | Pfefferschote(n), rot, entkernt, feinst gewürfelt |
| 1 TL | Thymian, alternativ 4 Stiele frisch |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Zucker | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| 250 g | Spaghetti oder Spaghettini, bissfest gekocht |
| 30 g | Parmesan, gehobelt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Petersilien-Öl:
die ersten 5 Zutaten im Mixer pürieren
Scampi-Bolognese:
Tomaten im Saft pürieren. Zwiebeln in 3 EL Öl glasig dünsten; Knoblauch und Ingwer darin kurz durchschwenken, mit Pfefferschote und Thymian würzen. Scampistücke zufügen und 2 Minuten garen. Tomatenpüree kellenweise zugeben. In 3-4 Minuten einkochen, salzen, pfeffern und mit 1 Prise Zucker würzen. Restliche 2 EL Öl erhitzen, Scampi ca. 2 Minuten braten, bis sie gar sind und sich aufrollen; salzen und pfeffern.
Anrichten:
Spaghetti mit einer Gabel aufdrehen und auf die Teller geben. Scampi-Bolognese darauf und daneben verteilen, Petersilien-Öl und Parmesan dekorativ verteilen.
Mengen:
Hauptspeise: 2 Pers.
Vorspeise: 4 Pers.
die ersten 5 Zutaten im Mixer pürieren
Scampi-Bolognese:
Tomaten im Saft pürieren. Zwiebeln in 3 EL Öl glasig dünsten; Knoblauch und Ingwer darin kurz durchschwenken, mit Pfefferschote und Thymian würzen. Scampistücke zufügen und 2 Minuten garen. Tomatenpüree kellenweise zugeben. In 3-4 Minuten einkochen, salzen, pfeffern und mit 1 Prise Zucker würzen. Restliche 2 EL Öl erhitzen, Scampi ca. 2 Minuten braten, bis sie gar sind und sich aufrollen; salzen und pfeffern.
Anrichten:
Spaghetti mit einer Gabel aufdrehen und auf die Teller geben. Scampi-Bolognese darauf und daneben verteilen, Petersilien-Öl und Parmesan dekorativ verteilen.
Mengen:
Hauptspeise: 2 Pers.
Vorspeise: 4 Pers.
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