Backofen mit dem Backblech zusammen vorheizen. Ober- und Unterhitze: 250 Grad, Heißluft: 230 Grad

Mehl, Wasser, Bier, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig in 4 Portionen teilen und jedes Teigstück auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (35x30) ausrollen und auf ein Stück Backpapier legen.

Den Schmand mit dem Zucker und der geriebenen Zitronenschale vermischen und gleichmäßig auf den Teigplatten verteilen.

Die gewaschenen und in Spalten geschnittenen Früchte darauf verteilen und mit den Nüssen bestreuen.

Das heiße Blech aus dem Ofen ziehen und mit Hilfe des Backpapiers nacheinander die Flammkuchen auf je ein Blech ziehen und 8 min backen.