Den Quark in einem Handtuch gut auspressen, damit er die meiste Flüssigkeit verliert. Mit dem Mehl, den Eiern und dem Bergkäse vermengen und mit einer Prise Salz abschmecken.

Aus der Masse Nocken formen und in einem Wasserbad solange simmern lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Die Nocken abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Butterschmalz goldgelb anbraten. Dazu passen gebratene Zwiebelringe und Tomatensoße.