Die Fenchelknolle waschen und putzen, falls nötig. Danach längs vierteln, ebenso den Chicorée. Die Möhre und die Zwiebel auch putzen und dann sämtliche Gemüsesorten grob in Stücke und/oder Streifen schneiden.
In die Pfanne kommt das Öl, welches man heiß werden lässt, gibt die klein geschnittenen Gemüsestreifen rein und salzt, sowie pfeffert sie. Man lässt die Kartoffel und das Gemüse kurz anbraten und schmort es, indem man es abdeckt mit einem Deckel, ca. 20 Min. weiter.

Wer will, kann zum Schluss noch ein wenig Semmelbröseln darüber geben und anbräunen, ohne den Deckel.

Das Gericht wird dann mit dem Fenchelgrün garniert und dekoriert, wenn man es auf dem Teller serviert.

Dies ist ein vollwertiges Mittagsgericht. Man kann aber auch noch eine Beilage, wie Fisch oder helles Fleisch dazu reichen.