Henglein
Rama Cremefine
| Manaqisch bi Za´tar
libanesische Hefefladen mit Kräutern und Öl - Mezza
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 3 EL | Olivenöl, ca. |
| 250 ml | Wasser, lauwarmes |
| 4 EL | Majoran, möglichst wilder |
| 4 EL | Thymian |
| 2 EL | Sesam |
| 2 EL | Sumach |
| ½ TL | Salz |
| 8 EL | Olivenöl, ca. |
| n. B. | Gemüse zum Belegen |
Zubereitung
Aus den ersten fünf Zutaten einen geschmeidigen, nicht klebrigen Hefeteig herstellen und 1 - 2 Stunden gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C (Umluft, Ober-/Unterhitze: 220°C) vorheizen. Die Kräuter, das Salz und das Öl verrühren. Die Kräutermischung sollte leicht zähflüssig aber zu verstreichen sein.
Den Hefeteig in 8 Portionen teilen und rund ausrollen. Die Kräutermischung mit dem Rücken eines Esslöffels auf den Fladen verteilen. Im Backofen ca. 3 - 5 Minuten backen. Die Ränder dürfen nicht braun/knusprig werden. Optional kann der Teig auch in 4 Portionen geteilt und rund ausgerollt werden (auch hier dürfen die Fladen nicht knusprig werden).
Nach dem Backen die Fladen quer durch die Mitte mit Tomaten, Salatgurke (oder libanesischen Gurken), Petersilie, Zwiebeln, Lifit (libanesische weiße Rübe mit Rote-Bete-Saft gefärbt) je nach Geschmack belegen, aufrollen und wie einen Wrap genießen.
Haben wir in Beirut am Strand zum Frühstück gegessen. Sehr, sehr lecker! Za´tar gibt es auch in libanesischen/türkischen Läden. Wer das Glück hat, libanesische Verwandte zu haben, der sollte sich diese Kräutermischung aus dem Libanon mitbringen lassen. Die meisten "Hausfrauen" stellen sich ihre Mischungen selbst zusammen und die Kräuter sind einfach unvergleichlich besser.
Es ist gewöhnungsbedürftig, aber sehr lecker und wir essen es sehr oft am Wochenende zum Frühstück. Auch kann die Kräutermischung aus Ermangelung an Zeit einfach auf arabisches Fladenbrot verstrichen werden.
Den Backofen auf 200°C (Umluft, Ober-/Unterhitze: 220°C) vorheizen. Die Kräuter, das Salz und das Öl verrühren. Die Kräutermischung sollte leicht zähflüssig aber zu verstreichen sein.
Den Hefeteig in 8 Portionen teilen und rund ausrollen. Die Kräutermischung mit dem Rücken eines Esslöffels auf den Fladen verteilen. Im Backofen ca. 3 - 5 Minuten backen. Die Ränder dürfen nicht braun/knusprig werden. Optional kann der Teig auch in 4 Portionen geteilt und rund ausgerollt werden (auch hier dürfen die Fladen nicht knusprig werden).
Nach dem Backen die Fladen quer durch die Mitte mit Tomaten, Salatgurke (oder libanesischen Gurken), Petersilie, Zwiebeln, Lifit (libanesische weiße Rübe mit Rote-Bete-Saft gefärbt) je nach Geschmack belegen, aufrollen und wie einen Wrap genießen.
Haben wir in Beirut am Strand zum Frühstück gegessen. Sehr, sehr lecker! Za´tar gibt es auch in libanesischen/türkischen Läden. Wer das Glück hat, libanesische Verwandte zu haben, der sollte sich diese Kräutermischung aus dem Libanon mitbringen lassen. Die meisten "Hausfrauen" stellen sich ihre Mischungen selbst zusammen und die Kräuter sind einfach unvergleichlich besser.
Es ist gewöhnungsbedürftig, aber sehr lecker und wir essen es sehr oft am Wochenende zum Frühstück. Auch kann die Kräutermischung aus Ermangelung an Zeit einfach auf arabisches Fladenbrot verstrichen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
29.04.2010 12:15
Hallo Pelmeniegold!
Im Libanon wächst der Majoran wild an den Berghängen. Hier sind sowohl Majoran als auch Oregano gezüchtet. Daher der Hinweis mal in arabischen Läden nach der Za´tar Mischung zu fragen.
Die Kräuter sollten getrocknet sein, sonst kommt es mit den Mengenangaben nicht hin :-)!
Die Fladen werden wie dünne Pizzen ausgerollt ansonsten werden sie mit den Füllungen zu dick zum Essen und auch das zusammen rollen wird schwieriger.
Grundsätzlich können sie wohl nach Geschmack ausgerollt und belegt werden. Handelt es sich hierbei doch um die "Ur-Pizza" *ggg*!
VlG Assibaby
Ich wünsche guten Appetit und hoffe, sie schmecken Euch!!
Im Libanon wächst der Majoran wild an den Berghängen. Hier sind sowohl Majoran als auch Oregano gezüchtet. Daher der Hinweis mal in arabischen Läden nach der Za´tar Mischung zu fragen.
Die Kräuter sollten getrocknet sein, sonst kommt es mit den Mengenangaben nicht hin :-)!
Die Fladen werden wie dünne Pizzen ausgerollt ansonsten werden sie mit den Füllungen zu dick zum Essen und auch das zusammen rollen wird schwieriger.
Grundsätzlich können sie wohl nach Geschmack ausgerollt und belegt werden. Handelt es sich hierbei doch um die "Ur-Pizza" *ggg*!
VlG Assibaby
Ich wünsche guten Appetit und hoffe, sie schmecken Euch!!
RaniaLib 
sagt:
sagt: 25.12.2010 23:14
sehr lecker schmecken sie auch mit schwarzen oliven,aber nicht die aus lidl oder so..die vom türken/araber sind meistens viel leckerer..wenn sie eher matschig schmecken oder zu weich sind dann weiß man das sie nicht gut waren sie müssen noch gut kaubar sein nenn ichs mal,wenn der kern noch drin ist umso besser (:
ich glaub du hast vergessen zu erwähnen was du mit dem sesam machst? fals ich es grad nur die ganze zeit überlese tut mir leid (:
sesam kurz in der pfanne braun werden lassen aber nicht zu sehr..und danach mit dem kräuter/olivenölgemisch vermischen
und ich finds leckerer die zb gurkenscheiben so daneben zu essen statt alles auf die mana2esh zu patschen =p
ich glaub du hast vergessen zu erwähnen was du mit dem sesam machst? fals ich es grad nur die ganze zeit überlese tut mir leid (:
sesam kurz in der pfanne braun werden lassen aber nicht zu sehr..und danach mit dem kräuter/olivenölgemisch vermischen
und ich finds leckerer die zb gurkenscheiben so daneben zu essen statt alles auf die mana2esh zu patschen =p
26.12.2010 21:56
Marhaba RaniaLib,
vielen Dank für Deinen Kommentar zu meinem Rezept. Freue mich sehr, dass es Dir gefällt.
Der Tipp mit dem anrösten des Sesams ist prima. Da ich immer eine fertige Z´atar Mischung aus dem Libanon habe, hatte ich daran gar nicht gedacht.
Wir belegen die Fladen nach dem Backen immer mit Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Petersilie und rollen sie zusammen. Lecker :-))!
Ma salame Assibaby
vielen Dank für Deinen Kommentar zu meinem Rezept. Freue mich sehr, dass es Dir gefällt.
Der Tipp mit dem anrösten des Sesams ist prima. Da ich immer eine fertige Z´atar Mischung aus dem Libanon habe, hatte ich daran gar nicht gedacht.
Wir belegen die Fladen nach dem Backen immer mit Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Petersilie und rollen sie zusammen. Lecker :-))!
Ma salame Assibaby
RaniaLib
sagt:
sagt: 26.12.2010 22:45
ankemosle 
sagt:
sagt: 01.02.2011 11:58
Ich habe im Libanon gelebt, und die Pizza gab es mehrmals die Woche zum Frühstück. Ich vermisse sie total, und freue mich sehr über das Rezept. Am liebsten mag ich sie mit Jibne oder Panadora. Ich hätte sie täglich essen können. Leider fehlte mir bisher das Rezept. Nun kann ich es wenigstens hin und wieder mal machen, denn seien wir doch mal ehrlich: dort hat mein ein paar Cent bezahlt, und sie wurden einem perfekt gemacht. Und man wusste immer, wie sie schmecken. Selber machen ist immer so eine Sache, es kann hinhauen, oder auch nicht, und es ist Arbeit. Aber für den guten Geschmack mach man doch viel. Tausend Dank!! Shoukran schasilan!!
27.07.2011 14:37
Hi ankemosle,
bißchen spät aber besser als nie :-)! Vielen Dank für Deinen Kommentar. Ich kenne sie, wie oben erwähnt, auch aus dem Libanon und vom meiner Schiegermutter. Wir finden sie einfach köstlich und machen sie ganz häufig am WE zum Frühstück. Es gibt seit ein paar Tagen hier in der DB ein neues Rezept für Za´atar, nur mit Ysop, Sumach und Sesam. So kenne ich die Gewürzmischung nicht, werden wir aber mal ausprobieren.
VlG Assibaby
PS. Die Herstellung ist echt total einfach und wirklich gelingsicher.
bißchen spät aber besser als nie :-)! Vielen Dank für Deinen Kommentar. Ich kenne sie, wie oben erwähnt, auch aus dem Libanon und vom meiner Schiegermutter. Wir finden sie einfach köstlich und machen sie ganz häufig am WE zum Frühstück. Es gibt seit ein paar Tagen hier in der DB ein neues Rezept für Za´atar, nur mit Ysop, Sumach und Sesam. So kenne ich die Gewürzmischung nicht, werden wir aber mal ausprobieren.
VlG Assibaby
PS. Die Herstellung ist echt total einfach und wirklich gelingsicher.
27.07.2011 14:39
Gern möchte ich noch anmerken, dass die Kräuter in unserer Za`atar Gewürschmischung aus dem Libanon pulverisiert sind, so dass sich nach dem Anrühren mit Öl eine cremige Masse entsteht.
VG Assibaby
VG Assibaby
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- Brot
- Naher Osten
- Sammelsurium
- Marinaden, Saucen, Dips
- Vegetarisches (2)
- Brot und Brötchen
- Teig
- Fingerfood
- Snacks
- Brot, als Beilage
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ich hätte einige Fragen.
Wilder Majoran ist doch Oregano, ja ?
Sollen die Kräuter getrocknet sein ?
Wenn die Fladen noch gefüllt und gerollt werden sollen, wie dünn walzt man sie denn aus ?
Kann man sie auch dicker ausrollen und vielleicht wie Fladenbrot zu Gegrilltem essen ?
LG Pel
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