Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Fett erhitzen und den Porree darin unter Rühren ca. 5 Minuten anschwitzen. Den Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere ca. 5 Minuten köcheln.

Das Paniermehl und die Milch verrühren und quellen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Hack, Mett, Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Paniermehl und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Stücke Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen (40 x 40 cm), Hackteig darauf zu einem Quadrat (ca. 30 x 30 cm) ausbreiten. 1/3 des Porreegemüses auf die Mitte des Hackteiges verteilen. Mithilfe der Folie zu einer Rolle aufrollen und Hackteig gut zusammendrücken.

Den Hackbraten in Rötzwiebeln wenden und auf die gefettete Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde bei 150°C garen. Zwischendurch eventuell mit Alufolie abdecken.

Den Braten herausnehmen, kurz ruhen lassen. Das übrige Gemüse aufwärmen. Den Braten in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse anrichten. Mit Petersilie garnieren.