Aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern, Salz und Rum oder saurer Sahne einen Mürbeteig herstellen. Dafür alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig dann in Folie verpacken und min. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Zwei Springformenböden (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig teilen und auf Größe der Springformen ausrollen (wenn man nur eine Springform hat, kann man den Teig auch nacheinander ausrollen und backen).

Den Ofen auf 180 - 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Böden nacheinander in ca. 25 Min. goldgelb backen. Abkühlen lassen.

Für den Kirschbelag die Kirschen abtropfen lassen. Den Saft auffangen und in einem Topf aufkochen. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und den Kirschsaft damit andicken. Die Kirschen zugeben und alles etwas abkühlen lassen. Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

Für die Krümel einen der fertigen Mürbeteigböden zerbröseln (das geht am besten in einem Gefrierbeutel - einfach mit dem Nudelholz drüberrollen). In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Brösel und die gemahlenen Nüsse hineingeben und etwas anrösten. Zucker darüberstreuen und etwas karamellisieren lassen (immer schön umrühren, brennt schnell an). Abschmecken und abkühlen lassen.

Nun die Torte zusammensetzen. Dafür den übrigen Tortenboden auf eine Tortenplatte setzten und mit einem Tortenring umschließen. Die Kirschmischung darauf verteilen. Die Sahne glatt darauf verstreichen. Die Torte mit den Krümeln abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.