Aus Zucker und Wasser einen Zuckersirup herstellen, dazu beides in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen

Die Basilikumblätter mit den Mandeln grob pürieren, dann Honig, Vanillemark und Olivenöl hinzugeben und noch mal pürieren. So viel Zuckersirup hinzufügen, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist und die richtige Süße erreicht ist.

Passt sehr gut zu erfrischenden Sorbets oder Desserts mit Erdbeeren!