Ananas – Karotten – Muffins



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Zutaten für Portionen

140 g Mehl
90 g Mehl, (Vollkornmehl)
100 g Walnüsse, gemahlene
1 TL, gestr. Natron
10 g Backpulver
1 TL Zimt
Ei(er)
120 g Zucker, braun
125 ml Buttermilch
80 ml Öl
½ Flasche Buttervanille-Aroma
100 g Karotte(n), (fein gerieben)
200 g Ananas, aus der Dose (klein geschnitten)

Zubereitung

Backrohr auf 160° Heißluft einschalten.

In einer Schüssel Mehl, Nüsse, Backpulver, Natron und Zimt vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen, mit Zucker, Buttermilch, Öl, Aroma, Karotten und Ananasstückchen gut durchrühren, dann die trockenen Zutaten dazu geben, durchrühren, bis alles feucht ist.
Den Teig in die vorbereitete Muffinsform geben und ca. 20 min backen.

Erkaltet mit Staubzucker bestreuen, oder eine Glasur drauf geben.
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 27.04.10
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Verfasser:

mima53  Sternekoch


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