Kartoffel in Salzwasser kochen, abseihen und ausdampfen lassen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Blutwurst enthäuten, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und mit den Kartoffeln vermischen.
Zwiebel und Knoblauch klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Sahne zugießen und aufkochen. Mischung abkühlen lassen und zusammen mit der halben Menge Petersilie in die Wurst-Erdäpfelmischung rühren. Masse mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.
Backrohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit zerlassener Butter bestreichen und mit Petersilblättchen belegen. Zweites Strudelblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Die Fülle am unteren Teigrand auftragen, Seitenränder einschlagen und den Teil über die Fülle einrollen.
Strudel auf das Backblech legen, mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 1/2 Std. backen. Mit Blattsalaten servieren.