Henglein
Rama Cremefine
| Reisbällchen mit Pflaumensauce
| 1 | Limette(n) |
| 200 g | Milchreis |
| 2 EL | Zucker, braun |
| 600 ml | Milch |
| 80 g | Schlagsahne |
| 1 EL | Olivenöl, extra natives |
| 200 g | Pflaumenmus |
| 200 ml | Traubensaft, weißer |
| 100 ml | Pflaumenwein oder |
| Weißwein, süßer | |
| 1 | Sternanis |
| 50 g | Datteln, getrocknete |
| 50 g | Pistazien, gehackte |
| 6 | Pflaumen, frisch oder aus dem Glas |
| Minze |
Zubereitung
Am Vortag die Limette abwaschen und die Schale abreiben. Den Reis mit Zucker, Limettenschale und Milch aufkochen, bei kleinster Hitze in ca. 30 Min. ausquellen lassen. Abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und mit dem Olivenöl unter den Reis heben. Zugedeckt kaltstellen.
Das Pflaumenmus mit Saft, Wein und Sternanis aufkochen, 15 Min. köcheln lassen. Zugedeckt kaltstellen.
Am Tag des Essens die Datteln entkernen, fein hacken. Je 1 – 2 EL Reis nehmen, mit angefeuchteten Händen zu einem flachen Kreis drücken, etwas von den Datteln in die Mitte geben, den Reis darüber zusammendrücken, zu Kugeln formen. Es sollten ca. 18 kleine Kugeln werden. Die Kugeln in Pistazien wälzen.
Die Pflaumen evtl. waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Alles zugedeckt kaltstellen.
Zum Servieren den Anis aus der Soße entfernen. Die Reiskugeln mit Soße auf Desserttellern anrichten. Mit Pflaumen und Minze dekorieren.
Das Pflaumenmus mit Saft, Wein und Sternanis aufkochen, 15 Min. köcheln lassen. Zugedeckt kaltstellen.
Am Tag des Essens die Datteln entkernen, fein hacken. Je 1 – 2 EL Reis nehmen, mit angefeuchteten Händen zu einem flachen Kreis drücken, etwas von den Datteln in die Mitte geben, den Reis darüber zusammendrücken, zu Kugeln formen. Es sollten ca. 18 kleine Kugeln werden. Die Kugeln in Pistazien wälzen.
Die Pflaumen evtl. waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Alles zugedeckt kaltstellen.
Zum Servieren den Anis aus der Soße entfernen. Die Reiskugeln mit Soße auf Desserttellern anrichten. Mit Pflaumen und Minze dekorieren.
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