Henglein
Rama Cremefine
| Glücksschweinchen
Geschenkidee, ergibt 10 Schweinchen
)
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 30 g | Hefe |
| 60 g | Zucker |
| 250 ml | Milch, lauwarme |
| 60 g | Butter |
| 1 m.-große | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte, abgeriebene Schale |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Marzipanrohmasse |
| 150 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 100 g | Zucker |
| 3 m.-große | Eiweiß |
| Zum Bestreichen: | |
| 2 m.-große | Eigelb |
| Zum Verzieren: | |
| ½ Tasse | Puderzucker |
| 1 m.-große | Eiweiß |
| etwas | Kuchenglasur, (Schokoglasur) |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die zerbröckelte Hefe mit etwas Zucker und der Milch hineingeben, mit etwas Mehl verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, Ei, Salz und Zitronenschale mit dem Hefevorteig und dem Mehl zu einem glatten Hefeteig kneten und diesen ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Füllung die Marzipanrohmasse mit Nüssen, Zucker und 3 Eiweiß vermengen.
Den Hefeteig ca. 4 mm dick ausrollen, 20 Plätzchen mit 8 cm Durchmesser und 10 Plätzchen mit 4 cm Durchmesser ausstechen. Aus dem restlichen Teig Öhrchen formen.
Auf 10 der großen Plätzchen die Füllung verteilen, die Ränder mit Eigelb bestreichen, ein zweites Plätzchen darauf setzen und die Ränder gut zusammendrücken. Aus den kleinen Plätzchen die Schnäuzchen mit Nasenlöchern formen. Schnäuzchen und Ohren mit Eigelb bestreichen und auf die großen Plätzchen drücken. Die Schweinchen mit Eigelb bestreichen und nochmals zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen, dann die Schweinchen ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann mit Eiweiß-Puderzucker-Mischung und Schokoladenglasur Augen spritzen.
Den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, Ei, Salz und Zitronenschale mit dem Hefevorteig und dem Mehl zu einem glatten Hefeteig kneten und diesen ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Füllung die Marzipanrohmasse mit Nüssen, Zucker und 3 Eiweiß vermengen.
Den Hefeteig ca. 4 mm dick ausrollen, 20 Plätzchen mit 8 cm Durchmesser und 10 Plätzchen mit 4 cm Durchmesser ausstechen. Aus dem restlichen Teig Öhrchen formen.
Auf 10 der großen Plätzchen die Füllung verteilen, die Ränder mit Eigelb bestreichen, ein zweites Plätzchen darauf setzen und die Ränder gut zusammendrücken. Aus den kleinen Plätzchen die Schnäuzchen mit Nasenlöchern formen. Schnäuzchen und Ohren mit Eigelb bestreichen und auf die großen Plätzchen drücken. Die Schweinchen mit Eigelb bestreichen und nochmals zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen, dann die Schweinchen ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann mit Eiweiß-Puderzucker-Mischung und Schokoladenglasur Augen spritzen.
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Kommentare anderer Nutzer
21.01.2011 21:25
28.12.2010 06:08
Hallo,
deine Schweinchen habe ich probiert und sie sind sehr fein gewesen. Auch ist es ein schöner Teig zum Verabeiten. Mir persönlich ist die Füllung etwas zu süß gewesen. Da dürfte es das nächste Mal etwas weniger sein, aber das ist sicher Geschmackssache.
Ein sehr schönes Rezept, nun auch zu Neujahr. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Schweinchen habe ich probiert und sie sind sehr fein gewesen. Auch ist es ein schöner Teig zum Verabeiten. Mir persönlich ist die Füllung etwas zu süß gewesen. Da dürfte es das nächste Mal etwas weniger sein, aber das ist sicher Geschmackssache.
Ein sehr schönes Rezept, nun auch zu Neujahr. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
21.01.2011 21:25
grisella 
sagt:
sagt: 31.12.2010 11:14
Dieses Rezept ist wirklich eine gute Idee und unsere Freunde werden sicherlich beim morgigen Neujahrsfrühstück erfreut sein.
Ich habe die 2. Lage weggelassen, unter das Schnäuzchen ein wenig Marzipan gelegt und in ein Schweinchen einen in Alufolie gewickelten Cent mit eingebacken. Der soll ja im Neuen Jahr Glück bringen.
Mal sehen, wer ihn bekommt.
Ich habe die 2. Lage weggelassen, unter das Schnäuzchen ein wenig Marzipan gelegt und in ein Schweinchen einen in Alufolie gewickelten Cent mit eingebacken. Der soll ja im Neuen Jahr Glück bringen.
Mal sehen, wer ihn bekommt.
21.01.2011 21:24
DieliebeBeate 
sagt:
sagt: 02.01.2011 04:18
Ich habe gestern auch diese Schweinchen für Neujahr gebacken. In die Füllung habe ich nur 80 g Zucker getan. Das reicht vollkommen, da das Marzipan ja auch sehr viel Süße bringt.
Das nächste Mal werde ich in das Eigelb zum Bestreichen noch ein wenig Milch geben - in der Hoffnung, daß sie dann beim Backen nicht ganz so dunkel werden.
Ich habs mir noch etwas einfacher gemacht: Für die Augen habe ich einfach nur Rosinen vor dem Backen in den Teig gedrückt.
Ansonsten sind sie ganz niedlich geworden. Ein Foto habe ich hochgeladen.
LG und noch ein guten Neues Jahr!
Beate
Das nächste Mal werde ich in das Eigelb zum Bestreichen noch ein wenig Milch geben - in der Hoffnung, daß sie dann beim Backen nicht ganz so dunkel werden.
Ich habs mir noch etwas einfacher gemacht: Für die Augen habe ich einfach nur Rosinen vor dem Backen in den Teig gedrückt.
Ansonsten sind sie ganz niedlich geworden. Ein Foto habe ich hochgeladen.
LG und noch ein guten Neues Jahr!
Beate
21.01.2011 21:22
lemoncoke 
sagt:
sagt: 28.01.2011 07:39
Hallo,
super Idee. Die werde ich unserem Neffen zum 5-Jährigen Geburtstag am Sonntag machen :)
Ergebnis + Bilder folgen in Kürze.
VG
lemoncoke
super Idee. Die werde ich unserem Neffen zum 5-Jährigen Geburtstag am Sonntag machen :)
Ergebnis + Bilder folgen in Kürze.
VG
lemoncoke
25.10.2011 21:16
Danke für die tollen Bilder Leute :)
28.12.2011 23:57
Hallo,
habe sie heute auch nach gebacken. Ist gar nicht so einfach wie es sich anhört. Beim nächsten mal würde ich sie auch nur einfach backen ohne Füllung.
Werde die nächsten Tage einfach mal Bilder einstellen von meinen (leicht verunglückten) Schweinchen. Hoffe dennoch, das sie bei meinen Freunden ankommen.
LG Petra
habe sie heute auch nach gebacken. Ist gar nicht so einfach wie es sich anhört. Beim nächsten mal würde ich sie auch nur einfach backen ohne Füllung.
Werde die nächsten Tage einfach mal Bilder einstellen von meinen (leicht verunglückten) Schweinchen. Hoffe dennoch, das sie bei meinen Freunden ankommen.
LG Petra
Waschljoe
sagt:
sagt: 30.12.2011 12:10
Ich bin gerade damit fertig geworden und muss sagen: eine tolle Idee. Wenn die auch noch so gut schmecken wie sie aussehen...
Wie hast Du die Augen hinbekommen? Mit einer Spritze, Pinsel oder...?
Ich glaub ich klebe kleine Scheibchen Marzipan auf, mir ist das mit dem Zuckerguss zu fummelig.
Gruß Joe
Wie hast Du die Augen hinbekommen? Mit einer Spritze, Pinsel oder...?
Ich glaub ich klebe kleine Scheibchen Marzipan auf, mir ist das mit dem Zuckerguss zu fummelig.
Gruß Joe
TimejaKijara 
sagt:
sagt: 01.01.2012 13:44
Der Teig ist schön locker und die Füllung lecker!
Meine kleine Tochter - 4 Jahre alt - hatte einen Riesenspaß die Neujahrsschweinchen zu backen! Das ist unser Geheimnis und alle Familienmitglieder bekommen heute ein Glücksschweinchen geschenkt.
Wir haben für die Füllung Mandeln genommen und mit Rosinen verziert. Bilder hat sie gemacht und ich habe sie gleich hochgeladen ; ) Sind so süß!
Herzlichen Dank für das tolle Rezept! Sind nicht nur schnuckelig sondern auch sooooo lecker, meine Tochter hat Ihr Glückschwein schon vernascht... : )
Meine kleine Tochter - 4 Jahre alt - hatte einen Riesenspaß die Neujahrsschweinchen zu backen! Das ist unser Geheimnis und alle Familienmitglieder bekommen heute ein Glücksschweinchen geschenkt.
Wir haben für die Füllung Mandeln genommen und mit Rosinen verziert. Bilder hat sie gemacht und ich habe sie gleich hochgeladen ; ) Sind so süß!
Herzlichen Dank für das tolle Rezept! Sind nicht nur schnuckelig sondern auch sooooo lecker, meine Tochter hat Ihr Glückschwein schon vernascht... : )
schildio815
sagt:
sagt: 19.04.2012 19:42
Sehr super angekommen! Habe sie zu Silvester verschenkt und alle waren begeistert. Allerdings habe ich es ohne Fülle gemacht. War trotzdem sehr köstlich. Alles liebe Schildi
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