Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden (etwa 0,5 cm dick), die Zwiebel würfeln.

Das Öl in einem Topf warm werden lassen und darin die Zwiebeln anbraten. Dann mit Wasser aufgießen, Brühepulver, Salz und Pfeffer zugeben. Die Karotten in der Brühe weich kochen.

Karotten und Zwiebeln abgießen und noch warm mit Apfelessig, Gewürzen und Schnittlauch nach Belieben abschmecken. Der Salat schmeckt am besten durchgezogen und zimmerwarm.