Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Mit 2-3 EL Wasser, dem Zitronensaft und Zucker bei milder Hitze etwa 5 Minuten dünsten.

Das Marzipan mit einer Gabel zerdrücken. Zitronenschale fein abreiben und mit dem Kirschwasser zum Marzipan geben. Saure Sahne (oder Schmand) kräftig unterrühren und mit Milch glatt rühren.
Sauce pürieren.

Kirschen in Dessertschälchen verteilen und jeweils einen Teil der Kirschen mit der Marzipansauce bedecken.

Evtl. noch mit Minze- oder Melisseblättchen dekorieren.