Gefüllte Eier auf Radieschensalat

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Zutaten

2	Ei(er)
	Petersilie
2 EL	Sojasauce (Sojacreme)
	Salz und Pfeffer
etwas	Salat (Pflück-)
5	Radieschen
25 g	Sprossen (Radieschen-)
	Zitronensaft
1 Scheibe/n	Brot (Nuss-)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 400 kcal

Eier hart kochen, abschrecken, pellen und längs halbieren. Eigelb herauslösen und mit 1 El Sojacreme verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und unterrühren. Eigelb in einen Spritzbeutel füllen und in die Eihälften spritzen.

Einen Teller mit den Salatblättern auslegen. Radieschen in Spalten schneiden. Sprossen abspülen. 1 El Sojacreme und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Radieschen und Sprossen auf dem Salat anrichten. Dressing darüber verteilen. Eihälften darauf setzen und das Nussbrot dazu essen.

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