Rucola waschen und auf einem Teller im Kreis anrichten, die Mitte dabei aussparen. Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

Fertig gekaufte karamellisierte Walnüsse mit einem Messer grob hacken. Oder Walnüsse mit ein wenig braunem Zucker in der Pfanne unter ständigem Rühren selber rösten. Am besten mit chinesischen Einwegstäbchen. Anschließend auf dem Salat gleichmäßig verteilen.

Vinaigrette mischen und über dem Salat verteilen.

Als letztes den Ziegenkäse mit ein wenig Rapsöl bei schwacher Hitze vorsichtig von beiden Seiten anbraten und in der Mitte des Salates platzieren.