- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Honig - Aioli
Dip für Brot, Fleisch oder Fisch. Perfekt für Grillevents und Partys
Zutaten
| 600 ml | Öl, vorzugsweise Sonnenblumenöl |
| 2 | Eigelb |
| 1 1/2 EL | Senf |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Schmand, oder Frischkäse |
| 1 Spritzer | Zitrone(n) |
| etwas | Petersilie |
| 2 1/2 EL | Honig |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eigelb mit dem Senf und den zerdrückten Knoblauchzehen in einer Schüssel mischen. Das Öl unter ständigem Rühren mit einem Mixer langsam hinzugeben, bis eine Mayonnaise mit fester Konsistenz entsteht. Schmand oder Frischkäse unterrühren. Frischkäse ist etwas fester und kann eine zu flüssige Mayonnaise gut verfestigen. Mit Salz und Zitrone und Honig abschmecken.
Petersilie untermischen. Einige Stunden kühl ziehen lassen.
Petersilie untermischen. Einige Stunden kühl ziehen lassen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
ich muss sagen, der hauch von honig ist perfekt.....danke für dieses äusserst raffienierte, aber einfache rezept..
lg Manuela
Zum Silvestermenü als Shrimps-Suppenbeilage auf Crostini serviert, die 2 1/2 EL HONIG machen es sehr süss könnte mit 1 EL auch gut sein...ansonsten hats allen geschmeckt und geht ureinfach.
lg Günter
lg Günter
Sehr leckerer Dip. Einfach zu machen und sehr vielseitig anzuwenden.
Habe verschiedene Senfarten genommen um mal Resteverwertung zu betreiben... kein Problem !
Habe verschiedene Senfarten genommen um mal Resteverwertung zu betreiben... kein Problem !
Wirklich sehr sehr gut...
Mal eine ganz andere Aioli. Da kann der Grillsommer kommen.
Ich hab´s mit Frischkäse probiert, die Konsistenz ist prima.
Schmand wird nächstes Mal gemacht,
bin gespannt, wer der Favorit wird....
liebe Grüße
Marion
Mal eine ganz andere Aioli. Da kann der Grillsommer kommen.
Ich hab´s mit Frischkäse probiert, die Konsistenz ist prima.
Schmand wird nächstes Mal gemacht,
bin gespannt, wer der Favorit wird....
liebe Grüße
Marion
Sehr, sehr lecker!
Vielen Dank für´s Rezept...
LG Sanne
Vielen Dank für´s Rezept...
LG Sanne
Hilfreicher Kommentar:
Meiner Meinung nach sind 400ml Öl absolut ausreichend und die Eigelbe sind damit auch gesättigt.Hier ein Tipp, wie (die) Mayonnaise immer funktioniert:
- Eigelbe und Öl müssen unbedingt die Selbe Temperatur haben
- Eigelbe und Öl müssen ALLEIN mit einander verrührt werden (danach erst Senf, dann Knoblauch und die restlichen Zutaten unterheben)
- Die Mayonnaise bekommt die perfekte Konsistenz, wenn sie per Hand verrührt wir
- Öl eßlöffelweise dazugeben und langsam aber stetig mit dem Schneebesen oder Löffel verrühren, bis alles Öl aufgenommen ist, dann wieder etwas dazugeben (braucht etwas Geduld, aber es lohnt sich)
Für mich der leckerste Dip, wenn ich den auf den Tisch stehen habe bleiben alle anderen Soßen links liegen. Ich nehme ihn immer gerne zum grillen.
Danke und lg, Alex
Danke und lg, Alex
Erstmal vorweg: sehr, sehr lecker!!!
Leider hat die Beschreibung für ein "Ich mache das erste mal Mayonnaise selbst" nicht ausgereicht und ich musste den ersten Versuch komplett wegkippen. Nach Pinas Tipps hat es dann allerdings sehr gut funktioniert, und das Ergebnis ist wirklich gut!
Leider hat die Beschreibung für ein "Ich mache das erste mal Mayonnaise selbst" nicht ausgereicht und ich musste den ersten Versuch komplett wegkippen. Nach Pinas Tipps hat es dann allerdings sehr gut funktioniert, und das Ergebnis ist wirklich gut!
Hilfreicher Kommentar:
Eine leichtere Alternative die mir sehr gut gefällt. Ich habe Saure Sahne statt Schmand genommen und dann habe ich noch ganze Eier genommen (wäre sonst zu Schade um die Eiweiße). Ich nehme immer mein Zauberstab und es funktioniert SUPER (Öl, Senf, Knobi und Eier mit dem Zauberstab innerhalb von Sekudnen zur Mayo verarbeiten, dann restliche Zutaten untermishen)
Mmmmh…das ist wirklich was für Knoblauch-Liebhaber.
Einfach in der Zubereitung, aber sehr sehr lecker. Wer einen sehr ausgeprägten Knoblauchgeschmack wünscht, gibt einfach eine Zehe mehr rein. Der Honig gibt dem ganzen schlussendlich das gewisse etwas.
Die Mayo war bei mir von ziemlich fester Konsistenz; ich habe aber auch darauf geachtet, das Öl in nur ganz kleinem Strahl fliessen zu lassen und natürlich ordentlich rühren.
5 Punkte von mir für dieses tolle Rezept.
Einfach in der Zubereitung, aber sehr sehr lecker. Wer einen sehr ausgeprägten Knoblauchgeschmack wünscht, gibt einfach eine Zehe mehr rein. Der Honig gibt dem ganzen schlussendlich das gewisse etwas.
Die Mayo war bei mir von ziemlich fester Konsistenz; ich habe aber auch darauf geachtet, das Öl in nur ganz kleinem Strahl fliessen zu lassen und natürlich ordentlich rühren.
5 Punkte von mir für dieses tolle Rezept.
Ich hab schon viele Aioli´s ausprobiert aber Deine ist der oberhammer! Die gibt es jetzt nur noch bei uns!
Vielen Dank für das Spitzenrezept dafür bekommst Du 5***** von mir !
LG Sternchen
Vielen Dank für das Spitzenrezept dafür bekommst Du 5***** von mir !
LG Sternchen
Auch von mir bekommst du 4**** Ich und meine Gäste waren begeistert hat sowas von gut geschmeckt gibt es jetzt öfter :-)
LG An
LG An
Da ist gerade was irre schief gelaufen. Mein Dip wurde plötzlich wieder ganz flüssig und das Öl trennte sich vom Rest. Vielleicht solltest du bei diesem Rezept erwähnen, dass man die Mayonaise nicht zu lange schlagen darf und den Schmand besser nur unterheben sollte.
Ich denke die Anleitung richtet sich nicht an Neulinge die das erste mal Ajoli zubereiten wollen... Wie ich leider auch erst hinterher erfahren habe, sollte man Mayonaise ( wenn man es überhaupt bis dahin geschafft hat) nicht zu lange ruehren sollte...ich habe es leider zu spaet erfahren und konnte die angerührte Masse wegkippen :(
Super Rezept!!! Gehört jetzt bei mir zu jedem Grillabend mit dazu! ;-)
muss ich auch einfach nochmal loben dein rezept, sooo lecker...
muss ich jetzt ständig beim Spieleabend machen weil alle so drauf stehen ;-)
und natürlich 5 sternchen
ganz toll auch mit 10%igem Joghurt, da spart man noch etwas fett und es schmeckt schön leicht
muss ich jetzt ständig beim Spieleabend machen weil alle so drauf stehen ;-)
und natürlich 5 sternchen
ganz toll auch mit 10%igem Joghurt, da spart man noch etwas fett und es schmeckt schön leicht
Wow- was für ein leckeres Rezept!
Habe zum ersten mal so eine Mayo gemacht und es ist mir direkt gelungen. Habe sehr viel Lob bekommen und musste das Rezept schon weiterschicken.
Die wirds bei uns auf jeden Fall noch öfter geben, einfach richtig lecker mit dem Honig und passt perfekt zum Fleisch und zum Brot beim grillen. Dafür gibts 5 Sterne!
Habe zum ersten mal so eine Mayo gemacht und es ist mir direkt gelungen. Habe sehr viel Lob bekommen und musste das Rezept schon weiterschicken.
Die wirds bei uns auf jeden Fall noch öfter geben, einfach richtig lecker mit dem Honig und passt perfekt zum Fleisch und zum Brot beim grillen. Dafür gibts 5 Sterne!
Boah, wat lecker! Die wird es jetzt öfter geben. Die feine Honignote ist der Hammer!
VG
Sanja
VG
Sanja
Tolles Rezept, hat auch auf Anhieb geklappt und überzeugt geschmacklich auf jeden Fall. Die leichte Honignote passt wirklich super. Habe allerdings etwas weniger Öl (ca. 450ml) und statt Schmand und Frischkäse Quark verwendet, da ich diesen da hatte. Hat auch wunderbar geklappt und die Konsistenz ist auch schön.
Hilfe! Ich krieg's nicht hin! :-(((
Hab's 2mal versucht. Beidemale hatten Eigelb und Öl Zimmertemperatur.
1. Versuch: beides gleichzeitig im Becher geschlagen. Total wässrig.
2. Versuch: Eigelb mit ein wenig Öl geschlagen, dann immer ein bißchen Öl zugefügt. Wieder nix.
Jedes Mal ist mein Braun Multiquick 5 heißgelaufen. Die Wärme hat sich schon über den metallischen Pürierstab auf die Flüssigkeit übertragen!
Was mache ich denn falsch? Es hört sich bei Euch so einfach an...
LG Hille
Hab's 2mal versucht. Beidemale hatten Eigelb und Öl Zimmertemperatur.
1. Versuch: beides gleichzeitig im Becher geschlagen. Total wässrig.
2. Versuch: Eigelb mit ein wenig Öl geschlagen, dann immer ein bißchen Öl zugefügt. Wieder nix.
Jedes Mal ist mein Braun Multiquick 5 heißgelaufen. Die Wärme hat sich schon über den metallischen Pürierstab auf die Flüssigkeit übertragen!
Was mache ich denn falsch? Es hört sich bei Euch so einfach an...
LG Hille
Hey,
also ich hatte ja gehofft es würde jemand antworten bevor ich mich daran wage, hat aber keiner, und da ich den Dip aber heute unbedingt machen wollte zur Feier einer Freundin, hab ichs einfach probiert.
Mein erster Versuch war auch totaler Müll, hab es auch versucht mit der Hand zu Schlagen... ich bin wohl zu lahm und zu schwach :)
Der zweite Versuch war gut, mit Mixer und immer nach und nach Öl rein. Hab mich allerdings nicht ganz an irgendeine Anleitung gehalten.
Habe Eigelb und Senf gemischt in der Schüssel, und dann direkt Öl mitm Mixer rein. Eier waren kalt, Senf auch, Öl warm. Ich bin leider niemand der da lange Geduld hat ^^
Das einzige was mir nicht gefiel am Dip : Hat nen öligen Nachgeschmack bei mir. Liegt vielleicht an meiner Ungeduld, wer weiß ^^ auch habe ich nicht 600 ml Öl, sondern nur 400 reingemacht. Hab mich irgendwann nicht getraut weiter zu machen, sah schon sehr fest aus, und irgendwer schrieb ja das man nicht zuuuu lange machen darf.
Hab jetzt noch ein wenig mehr Senf reingemacht, und etwas Joghurt zum Frischkäse dazu, ebenso wie weißen Pfeffer. Nächstes Mal nehme ich wohl nur einen halben EL Honig, ist etwas sehr süß gewesen.
Ansonsten, super Dip :)
Und hillerheide, nicht verzweifeln. Ist der Multiquick nen Rührstab oder nen Mixer ? Wenns nen Stab ist würd ich mal nen Handmixer probieren, klappte sehr gut.
lg
also ich hatte ja gehofft es würde jemand antworten bevor ich mich daran wage, hat aber keiner, und da ich den Dip aber heute unbedingt machen wollte zur Feier einer Freundin, hab ichs einfach probiert.
Mein erster Versuch war auch totaler Müll, hab es auch versucht mit der Hand zu Schlagen... ich bin wohl zu lahm und zu schwach :)
Der zweite Versuch war gut, mit Mixer und immer nach und nach Öl rein. Hab mich allerdings nicht ganz an irgendeine Anleitung gehalten.
Habe Eigelb und Senf gemischt in der Schüssel, und dann direkt Öl mitm Mixer rein. Eier waren kalt, Senf auch, Öl warm. Ich bin leider niemand der da lange Geduld hat ^^
Das einzige was mir nicht gefiel am Dip : Hat nen öligen Nachgeschmack bei mir. Liegt vielleicht an meiner Ungeduld, wer weiß ^^ auch habe ich nicht 600 ml Öl, sondern nur 400 reingemacht. Hab mich irgendwann nicht getraut weiter zu machen, sah schon sehr fest aus, und irgendwer schrieb ja das man nicht zuuuu lange machen darf.
Hab jetzt noch ein wenig mehr Senf reingemacht, und etwas Joghurt zum Frischkäse dazu, ebenso wie weißen Pfeffer. Nächstes Mal nehme ich wohl nur einen halben EL Honig, ist etwas sehr süß gewesen.
Ansonsten, super Dip :)
Und hillerheide, nicht verzweifeln. Ist der Multiquick nen Rührstab oder nen Mixer ? Wenns nen Stab ist würd ich mal nen Handmixer probieren, klappte sehr gut.
lg
Hallo Hillerheide,
bestimmt hat sich das Problem mittlerweile von selbst gelöst?!
Also, wenn ich den Dip mache, dann ist es ganz wichtig, dass ich erstmal die Grundlage für die Mayo bilde. D.h. ich verühre mit einem Handmixer Ei + Senf + Knobi + etwas Salz. Erst wenn die Grundsubsstanz steht, mache ich mich an das Öl ran.
Dieses muss unter ständigem Rühren langsam der Mayo beigegeben werden. Schmeisst man alles zu Beginn in einen Topf, bindet das Öl nicht! Ein schneller Mixer ist nötig. Mein erster Handversuch ging auch kläglich daneben.
Das Eigelb darf auch nicht mit ein wenig Öl zu Beginn gemischt werden. Wirklich an die Anleitung halten ist hier wichtig. Erst die Mayo, dann das Öl hinzugeben!
Ich hoffe ich konnte Dir und anderen helfen, die vor demselben Problem stehen oder stehen werden. Grüße, André
bestimmt hat sich das Problem mittlerweile von selbst gelöst?!
Also, wenn ich den Dip mache, dann ist es ganz wichtig, dass ich erstmal die Grundlage für die Mayo bilde. D.h. ich verühre mit einem Handmixer Ei + Senf + Knobi + etwas Salz. Erst wenn die Grundsubsstanz steht, mache ich mich an das Öl ran.
Dieses muss unter ständigem Rühren langsam der Mayo beigegeben werden. Schmeisst man alles zu Beginn in einen Topf, bindet das Öl nicht! Ein schneller Mixer ist nötig. Mein erster Handversuch ging auch kläglich daneben.
Das Eigelb darf auch nicht mit ein wenig Öl zu Beginn gemischt werden. Wirklich an die Anleitung halten ist hier wichtig. Erst die Mayo, dann das Öl hinzugeben!
Ich hoffe ich konnte Dir und anderen helfen, die vor demselben Problem stehen oder stehen werden. Grüße, André
Hallo zusammen,
ich bräuchte mal Eure Hilfe! Ich hab am WE das Rezept probier... Hat alles prima geklappt NUR hat die Aioli bei mir i.wie einen bitteren Nachgeschmack. Kann das am Öl oder Honig liegen?
Gruß
ich bräuchte mal Eure Hilfe! Ich hab am WE das Rezept probier... Hat alles prima geklappt NUR hat die Aioli bei mir i.wie einen bitteren Nachgeschmack. Kann das am Öl oder Honig liegen?
Gruß
Was für ein Öl war es? Ich nehme wirklich immer Sonnenblumöl, da z.B. Olivenöl einen ganz anderen Geschmack hat.
Es kann durchaus sein, dass es am Öl lag. Ich würde sonst evtl. vorschlagen mal ein anderes Sonnenblumöl zu probieren.
Mein Dip war bisher noch nicht bitter.
Grüße
André
Es kann durchaus sein, dass es am Öl lag. Ich würde sonst evtl. vorschlagen mal ein anderes Sonnenblumöl zu probieren.
Mein Dip war bisher noch nicht bitter.
Grüße
André
Hallo Andé,
ich hab Olivenöl genommen und Blütenhonig beidem vom Ald*.
In einem anderen Rezept wird Rapsöl empfohlen, ich hätte es jetzt heute mal mit dem probiert. Nachdem wir morgen Gäste bekommen denen ich Aioli seervieren möchte werde ich es heute nochmal probieren.
Denkst du es könnte viell auch am Honig liegen? Welchen benutzt du denn immer?
Liebe grüße
A_Probiererle
ich hab Olivenöl genommen und Blütenhonig beidem vom Ald*.
In einem anderen Rezept wird Rapsöl empfohlen, ich hätte es jetzt heute mal mit dem probiert. Nachdem wir morgen Gäste bekommen denen ich Aioli seervieren möchte werde ich es heute nochmal probieren.
Denkst du es könnte viell auch am Honig liegen? Welchen benutzt du denn immer?
Liebe grüße
A_Probiererle
Danke für das tolle Rezept. Volle Punktezahl. Nur eine Abwandlung gab es:
Mehr Knoblauch :-)
Lieben Gruß
Avelinde
Mehr Knoblauch :-)
Lieben Gruß
Avelinde
Habe dieses Rezept schon zig mal gemacht und bin immer wieder begeistert, ebenso wie meine Gäste, die diese Aiolivariante inzwischen auch schon bei mir bestellen. Sehe gerade mit Entsetzen, dass ich sie noch gar nicht beurteilt hatte :-(
Dieses WE ist es mir erstmals auch 3x hintereinander danebengegangen. Wundert mich im Nachhinein, dass das vorher nie passierte, wenn ich hier auch bei den anderen von Problemen lese .
Habe beim letzten Versuch darauf geachtet, dass die Zutaten aus dem Kühlschrank kamen. Ei und Senf. Habe auch den Pürierstab, der inzwischen heiß gelaufen war kurz ins Eisfach gelegt. Dann klappte es endlich, wie sonst auch immer. War wohl eher Zufall, dass ich diesmal zuerst zimmerwarme Eier verwendet hatte...Habe diesmal Rapsöl verwendet, ging auch gut...
Superlecker!!! Danke für das Rezept!!!
Dieses WE ist es mir erstmals auch 3x hintereinander danebengegangen. Wundert mich im Nachhinein, dass das vorher nie passierte, wenn ich hier auch bei den anderen von Problemen lese .
Habe beim letzten Versuch darauf geachtet, dass die Zutaten aus dem Kühlschrank kamen. Ei und Senf. Habe auch den Pürierstab, der inzwischen heiß gelaufen war kurz ins Eisfach gelegt. Dann klappte es endlich, wie sonst auch immer. War wohl eher Zufall, dass ich diesmal zuerst zimmerwarme Eier verwendet hatte...Habe diesmal Rapsöl verwendet, ging auch gut...
Superlecker!!! Danke für das Rezept!!!
Sehr sehr lecker :-)
Danke
Danke
Sehr schönes Rezept, vielen Dank!
Ich habe schon viele Aiolis und Mayonnaisen gemacht und kann nur empfehlen, möglichst alles dieselbe Temperatur haben zu lassen. Aber wenn's auch anders funktioniert...
Außerdem verrühre ich immer zuerst Eigelb, Salz, Senf und Zitrone und füge dann langsam das Öl hinzu. Aber auch das geht, den Kommentaren entnehmend, wohl auch anders.
Ein eventueller bitterer Nachgeschmack kann meines Erachtens am Olivenöl liegen, so war das grad' bei meiner. Man kann Olivenöl und Sonnenblumenöl auch in gleichen oder verschiedenen Anteilen nehmen.
Ich habe eine Variante ausprobiert:
Anstatt Senf habe ich Aprikosensenf (etwas mehr, als angegeben) genommen und
anstatt Knoblauch gewiegten Bärlauch.
Das sieht super aus und schmeckt mir sehr gut! - Foto folgt! -
Passt bestimmt gut zum Grillen etc., gibt's bei mir aber heute zu Spargel, Kartoffeln und Garnelen.
Ich habe schon viele Aiolis und Mayonnaisen gemacht und kann nur empfehlen, möglichst alles dieselbe Temperatur haben zu lassen. Aber wenn's auch anders funktioniert...
Außerdem verrühre ich immer zuerst Eigelb, Salz, Senf und Zitrone und füge dann langsam das Öl hinzu. Aber auch das geht, den Kommentaren entnehmend, wohl auch anders.
Ein eventueller bitterer Nachgeschmack kann meines Erachtens am Olivenöl liegen, so war das grad' bei meiner. Man kann Olivenöl und Sonnenblumenöl auch in gleichen oder verschiedenen Anteilen nehmen.
Ich habe eine Variante ausprobiert:
Anstatt Senf habe ich Aprikosensenf (etwas mehr, als angegeben) genommen und
anstatt Knoblauch gewiegten Bärlauch.
Das sieht super aus und schmeckt mir sehr gut! - Foto folgt! -
Passt bestimmt gut zum Grillen etc., gibt's bei mir aber heute zu Spargel, Kartoffeln und Garnelen.
Ich "strecke" Mayonnaisen gerne mit
1/8 l (=125 ml) Wasser oder Brühe,
ca 1 EL Speisestärke,
(muss kalt glatt (!) angerührt werden!)
zusammen unter Rühren, am Besten mit einem Schneebesen aufkochenund etwas abkühlen lassen.
Dann unter die fertige Sauce rühren, mit einem Handrührer.
Eventuell etwas nachwürzen.
Das spart eine Menge Kalorien und man schmeckt und sieht es nicht.
1/8 l (=125 ml) Wasser oder Brühe,
ca 1 EL Speisestärke,
(muss kalt glatt (!) angerührt werden!)
zusammen unter Rühren, am Besten mit einem Schneebesen aufkochenund etwas abkühlen lassen.
Dann unter die fertige Sauce rühren, mit einem Handrührer.
Eventuell etwas nachwürzen.
Das spart eine Menge Kalorien und man schmeckt und sieht es nicht.
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
janmaike
28.08.2010 15:07 Uhr