Henglein
Rama Cremefine
| Honig - Aioli
Dip für Brot, Fleisch oder Fisch. Perfekt für Grillevents und Partys
)
| 600 ml | Öl, vorzugsweise Sonnenblumenöl |
| 2 | Eigelb |
| 1 ½ EL | Senf |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Schmand, oder Frischkäse |
| 1 Spritzer | Zitrone(n) |
| etwas | Petersilie |
| 2 ½ EL | Honig |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Eigelb mit dem Senf und den zerdrückten Knoblauchzehen in einer Schüssel mischen. Das Öl unter ständigem Rühren mit einem Mixer langsam hinzugeben, bis eine Mayonnaise mit fester Konsistenz entsteht. Schmand oder Frischkäse unterrühren. Frischkäse ist etwas fester und kann eine zu flüssige Mayonnaise gut verfestigen. Mit Salz und Zitrone und Honig abschmecken.
Petersilie untermischen. Einige Stunden kühl ziehen lassen.
Petersilie untermischen. Einige Stunden kühl ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
gunttri 
sagt:
sagt: 03.01.2011 14:38
Zum Silvestermenü als Shrimps-Suppenbeilage auf Crostini serviert, die 2 1/2 EL HONIG machen es sehr süss könnte mit 1 EL auch gut sein...ansonsten hats allen geschmeckt und geht ureinfach.
lg Günter
lg Günter
the_pumpkin 
sagt:
sagt: 11.03.2011 11:17
Sehr leckerer Dip. Einfach zu machen und sehr vielseitig anzuwenden.
Habe verschiedene Senfarten genommen um mal Resteverwertung zu betreiben... kein Problem !
Habe verschiedene Senfarten genommen um mal Resteverwertung zu betreiben... kein Problem !
Hexenbesen78
sagt:
sagt: 19.03.2011 10:02
Wirklich sehr sehr gut...
Mal eine ganz andere Aioli. Da kann der Grillsommer kommen.
Ich hab´s mit Frischkäse probiert, die Konsistenz ist prima.
Schmand wird nächstes Mal gemacht,
bin gespannt, wer der Favorit wird....
liebe Grüße
Marion
Mal eine ganz andere Aioli. Da kann der Grillsommer kommen.
Ich hab´s mit Frischkäse probiert, die Konsistenz ist prima.
Schmand wird nächstes Mal gemacht,
bin gespannt, wer der Favorit wird....
liebe Grüße
Marion
18.04.2011 15:30
Sehr, sehr lecker!
Vielen Dank für´s Rezept...
LG Sanne
Vielen Dank für´s Rezept...
LG Sanne
PiNa09
sagt:
sagt: 24.04.2011 12:58
Hilfreicher Kommentar:
Meiner Meinung nach sind 400ml Öl absolut ausreichend und die Eigelbe sind damit auch gesättigt.
Hier ein Tipp, wie (die) Mayonnaise immer funktioniert:
- Eigelbe und Öl müssen unbedingt die Selbe Temperatur haben
- Eigelbe und Öl müssen ALLEIN mit einander verrührt werden (danach erst Senf, dann Knoblauch und die restlichen Zutaten unterheben)
- Die Mayonnaise bekommt die perfekte Konsistenz, wenn sie per Hand verrührt wir
- Öl eßlöffelweise dazugeben und langsam aber stetig mit dem Schneebesen oder Löffel verrühren, bis alles Öl aufgenommen ist, dann wieder etwas dazugeben (braucht etwas Geduld, aber es lohnt sich)
Hier ein Tipp, wie (die) Mayonnaise immer funktioniert:
- Eigelbe und Öl müssen unbedingt die Selbe Temperatur haben
- Eigelbe und Öl müssen ALLEIN mit einander verrührt werden (danach erst Senf, dann Knoblauch und die restlichen Zutaten unterheben)
- Die Mayonnaise bekommt die perfekte Konsistenz, wenn sie per Hand verrührt wir
- Öl eßlöffelweise dazugeben und langsam aber stetig mit dem Schneebesen oder Löffel verrühren, bis alles Öl aufgenommen ist, dann wieder etwas dazugeben (braucht etwas Geduld, aber es lohnt sich)
Dat_Alex
sagt:
sagt: 21.07.2011 11:01
Für mich der leckerste Dip, wenn ich den auf den Tisch stehen habe bleiben alle anderen Soßen links liegen. Ich nehme ihn immer gerne zum grillen.
Danke und lg, Alex
Danke und lg, Alex
kräuterweibla
sagt:
sagt: 13.08.2011 19:03
Erstmal vorweg: sehr, sehr lecker!!!
Leider hat die Beschreibung für ein "Ich mache das erste mal Mayonnaise selbst" nicht ausgereicht und ich musste den ersten Versuch komplett wegkippen. Nach Pinas Tipps hat es dann allerdings sehr gut funktioniert, und das Ergebnis ist wirklich gut!
Leider hat die Beschreibung für ein "Ich mache das erste mal Mayonnaise selbst" nicht ausgereicht und ich musste den ersten Versuch komplett wegkippen. Nach Pinas Tipps hat es dann allerdings sehr gut funktioniert, und das Ergebnis ist wirklich gut!
ginas
sagt:
sagt: 16.09.2011 13:48
Eine leichtere Alternative die mir sehr gut gefällt. Ich habe Saure Sahne statt Schmand genommen und dann habe ich noch ganze Eier genommen (wäre sonst zu Schade um die Eiweiße). Ich nehme immer mein Zauberstab und es funktioniert SUPER (Öl, Senf, Knobi und Eier mit dem Zauberstab innerhalb von Sekudnen zur Mayo verarbeiten, dann restliche Zutaten untermishen)
Guguhöpfli 
sagt:
sagt: 05.12.2011 11:21
Mmmmh…das ist wirklich was für Knoblauch-Liebhaber.
Einfach in der Zubereitung, aber sehr sehr lecker. Wer einen sehr ausgeprägten Knoblauchgeschmack wünscht, gibt einfach eine Zehe mehr rein. Der Honig gibt dem ganzen schlussendlich das gewisse etwas.
Die Mayo war bei mir von ziemlich fester Konsistenz; ich habe aber auch darauf geachtet, das Öl in nur ganz kleinem Strahl fliessen zu lassen und natürlich ordentlich rühren.
5 Punkte von mir für dieses tolle Rezept.
Einfach in der Zubereitung, aber sehr sehr lecker. Wer einen sehr ausgeprägten Knoblauchgeschmack wünscht, gibt einfach eine Zehe mehr rein. Der Honig gibt dem ganzen schlussendlich das gewisse etwas.
Die Mayo war bei mir von ziemlich fester Konsistenz; ich habe aber auch darauf geachtet, das Öl in nur ganz kleinem Strahl fliessen zu lassen und natürlich ordentlich rühren.
5 Punkte von mir für dieses tolle Rezept.
sternchen2401
sagt:
sagt: 19.01.2012 22:43
Ich hab schon viele Aioli´s ausprobiert aber Deine ist der oberhammer! Die gibt es jetzt nur noch bei uns!
Vielen Dank für das Spitzenrezept dafür bekommst Du 5***** von mir !
LG Sternchen
Vielen Dank für das Spitzenrezept dafür bekommst Du 5***** von mir !
LG Sternchen
An75
sagt:
sagt: 31.01.2012 15:00
Auch von mir bekommst du 4**** Ich und meine Gäste waren begeistert hat sowas von gut geschmeckt gibt es jetzt öfter :-)
LG An
LG An
PannaCotta1
sagt:
sagt: 17.02.2012 21:04
Da ist gerade was irre schief gelaufen. Mein Dip wurde plötzlich wieder ganz flüssig und das Öl trennte sich vom Rest. Vielleicht solltest du bei diesem Rezept erwähnen, dass man die Mayonaise nicht zu lange schlagen darf und den Schmand besser nur unterheben sollte.
Pistensau
sagt:
sagt: 11.03.2012 21:32
Ich denke die Anleitung richtet sich nicht an Neulinge die das erste mal Ajoli zubereiten wollen... Wie ich leider auch erst hinterher erfahren habe, sollte man Mayonaise ( wenn man es überhaupt bis dahin geschafft hat) nicht zu lange ruehren sollte...ich habe es leider zu spaet erfahren und konnte die angerührte Masse wegkippen :(
mcmattes
sagt:
sagt: 05.04.2012 19:07
Super Rezept!!! Gehört jetzt bei mir zu jedem Grillabend mit dazu! ;-)
cranberrypetitfours
sagt:
sagt: 11.05.2012 15:10
muss ich auch einfach nochmal loben dein rezept, sooo lecker...
muss ich jetzt ständig beim Spieleabend machen weil alle so drauf stehen ;-)
und natürlich 5 sternchen
ganz toll auch mit 10%igem Joghurt, da spart man noch etwas fett und es schmeckt schön leicht
muss ich jetzt ständig beim Spieleabend machen weil alle so drauf stehen ;-)
und natürlich 5 sternchen
ganz toll auch mit 10%igem Joghurt, da spart man noch etwas fett und es schmeckt schön leicht
SonKiKong
sagt:
sagt: 29.05.2012 16:17
Wow- was für ein leckeres Rezept!
Habe zum ersten mal so eine Mayo gemacht und es ist mir direkt gelungen. Habe sehr viel Lob bekommen und musste das Rezept schon weiterschicken.
Die wirds bei uns auf jeden Fall noch öfter geben, einfach richtig lecker mit dem Honig und passt perfekt zum Fleisch und zum Brot beim grillen. Dafür gibts 5 Sterne!
Habe zum ersten mal so eine Mayo gemacht und es ist mir direkt gelungen. Habe sehr viel Lob bekommen und musste das Rezept schon weiterschicken.
Die wirds bei uns auf jeden Fall noch öfter geben, einfach richtig lecker mit dem Honig und passt perfekt zum Fleisch und zum Brot beim grillen. Dafür gibts 5 Sterne!
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danke für dieses äusserst raffienierte, aber einfache rezept..
lg Manuela
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