Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladige Schokotorte mit Kirschen
schmeckt wunderbar nach Schokolade, für 12 Stücke
)
| 100 g | Schokolade, Vollmilch |
| 100 g | Butter, weich |
| 160 g | Puderzucker |
| 7 | Eiweiß |
| 7 | Eigelb |
| 150 g | Mehl |
| 80 g | Marmelade (Kirsch-), bevorzugt mit Kirschstückchen |
| 150 g | Schokolade, bitter |
| 125 g | Kuvertüre, halbbitter |
| 300 ml | Sahne |
| Kirschen, aus dem Glas, abgetropft, Menge nach Belieben | |
| 1 EL | Rum, kann man auch weglassen |
Zubereitung
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Gasherd Stufe 2-3, nicht vorheizen.
Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen. Weiche Butter mit Puderzucker verrühren. Alle zwei Minuten ein Eigelb zum Rührteig geben. Die geschmolzene Schokolade dazugeben und noch ca. 10 Minuten weiter rühren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee und das Mehl behutsam unter das Butter-Ei Gemisch heben. Teig in die Form füllen. Auf der mittleren Einschubleiste 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vom Rand lösen, die Springform öffnen und den Kuchen vollkommen auskühlen lassen.
Kuchen einmal in der Mitte quer durchschneiden. Die untere Hälfte mit Kirschmarmelade bestreichen und die abgetropften Kirschen nach Belieben darauf geben.
Die Schokolade und Kuvertüre in einem Topf auf minimaler Flamme unter Rühren schmelzen lassen. Die Sahne dazugeben, dabei immer gut rühren, bis die Mischung kocht. Von der Kochstelle nehmen. Im kalten Wasserbad (evtl. mehrfach wechseln) abkühlen lassen, ab und zu umrühren, bis die Mischung dicklich wird. Die abgekühlte Creme 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Rum hinzufügen und mit einem Handrührgerät 4 bis 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit aufschlagen. Die Mischung soll heller werden und an Volumen zunehmen. Ist das nicht der Fall, weiter im Kühlschrank abkühlen lassen. Hat man das gewünschte Ergebnis, wird die Masse sehr schnell fest. Also sofort einen Teil auf die mit Marmelade bestrichene Kuchenhälfte streichen. Die obere Hälfte aufsetzen und die Torte rundum mit dem Rest der Schokocreme bestreichen.
Kalt stellen.
Tipp:
Mit Schokoladenkonfekt oder Kirschen verzieren.
Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen. Weiche Butter mit Puderzucker verrühren. Alle zwei Minuten ein Eigelb zum Rührteig geben. Die geschmolzene Schokolade dazugeben und noch ca. 10 Minuten weiter rühren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee und das Mehl behutsam unter das Butter-Ei Gemisch heben. Teig in die Form füllen. Auf der mittleren Einschubleiste 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vom Rand lösen, die Springform öffnen und den Kuchen vollkommen auskühlen lassen.
Kuchen einmal in der Mitte quer durchschneiden. Die untere Hälfte mit Kirschmarmelade bestreichen und die abgetropften Kirschen nach Belieben darauf geben.
Die Schokolade und Kuvertüre in einem Topf auf minimaler Flamme unter Rühren schmelzen lassen. Die Sahne dazugeben, dabei immer gut rühren, bis die Mischung kocht. Von der Kochstelle nehmen. Im kalten Wasserbad (evtl. mehrfach wechseln) abkühlen lassen, ab und zu umrühren, bis die Mischung dicklich wird. Die abgekühlte Creme 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Rum hinzufügen und mit einem Handrührgerät 4 bis 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit aufschlagen. Die Mischung soll heller werden und an Volumen zunehmen. Ist das nicht der Fall, weiter im Kühlschrank abkühlen lassen. Hat man das gewünschte Ergebnis, wird die Masse sehr schnell fest. Also sofort einen Teil auf die mit Marmelade bestrichene Kuchenhälfte streichen. Die obere Hälfte aufsetzen und die Torte rundum mit dem Rest der Schokocreme bestreichen.
Kalt stellen.
Tipp:
Mit Schokoladenkonfekt oder Kirschen verzieren.
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