Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen-Ragout an Senfsauce
| 0,8 kg | Kaninchenfleisch, kleingeschnitten |
| Butter zum Anbraten | |
| 0,04 kg | Senf |
| 0,1 kg | Butter |
| 1 dl | Wein, weiß |
| 1 | Lorbeerblätter |
| Salz, Pfeffer | |
| ½ dl | Cognac, angewärmt |
Zubereitung
Kaninchenstücke trocken tupfen, in heisser Bratbutter rundum goldbraun anbraten. Senf, Butter, Weisswein und Lorbeerblatt beigeben, würzen, zudecken. 1 Stunde sanft schmoren.
Den Cognac über das Fleisch giessen und flambieren (Bratpfanne nicht unter die laufende Lüftung stellen!).
Die Fleischstücke mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Den Cognac über das Fleisch giessen und flambieren (Bratpfanne nicht unter die laufende Lüftung stellen!).
Die Fleischstücke mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Calicula 
sagt:
sagt: 15.04.2004 13:55
Hallo!
Ich habe das Karnickel schon zum zweiten Mal auf diese Weise zubereitet und es war vorzüglich - auch wenn ichs nicht flambiert habe! Das Rezept eignet sich auch für die nicht so hochwertigen Teile des Karnickels (Bauch, Rippen, Vorderläufe). Vor allem das feine Sößchen hat alle begeistert, daher habe ich die Flüssigkeits- und Senfmenge (2 EL) verdoppelt, damit etwas mehr Soße wird.
Viele Grüße
Calicula
Ich habe das Karnickel schon zum zweiten Mal auf diese Weise zubereitet und es war vorzüglich - auch wenn ichs nicht flambiert habe! Das Rezept eignet sich auch für die nicht so hochwertigen Teile des Karnickels (Bauch, Rippen, Vorderläufe). Vor allem das feine Sößchen hat alle begeistert, daher habe ich die Flüssigkeits- und Senfmenge (2 EL) verdoppelt, damit etwas mehr Soße wird.
Viele Grüße
Calicula
bellino2 
sagt:
sagt: 24.11.2011 09:19
Löst man das Fleisch vom Knochen oder bleibt es dran?
Vielen Dank schon im Voraus!
LG
bellino2
Vielen Dank schon im Voraus!
LG
bellino2
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten