Das Wasser in einem 5 l-Topf aufkochen, dann die Gemüsebrühe dazugeben.

In der Zwischenzeit den Kohl von den äußeren Blättern befreien und ihn mit dem Strunk nach unten vierteln. Den Strunk herausschneiden und alles in kurze, nicht zu dünne Streifen schneiden und in die kochende Brühe geben. Lauch, Sellerie und die Möhre klein hacken und auch in den Topf geben. Den Kümmel und die Pfefferkörner zusammen in einem Mörser zerkleinern und mit dem Majoran ebenfalls in den Topf geben. Umrühren.

Das Rinderhack in einer Pfanne mit dem Butterschmalz und der gewürfelten Zwiebel kräftig anbraten, salzen und pfeffern, mit einem Schluck Wasser ablöschen. In den Topf geben und verrühren. Kartoffeln schälen, würfeln und dazu geben. Mindestens eine Stunde köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer oder Brühe abschmecken.