Die Heringe einweichen, häuten und filetieren. Die Filets würfeln. Die Pellkartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken und die Zwiebeln in der Butter andünsten. Die Leber in Streifen schneiden.

Eine Auflaufform buttern und den Boden mit einer Lage Kartoffeln belegen. Darauf folgen der Schinken und die Zwiebeln, dann der gewürfelte Hering, danach die Leber, und zum Schluss noch mal eine Lage Kartoffeln. Das Ei leicht schlagen, mit der sauren Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die letzte Lage gießen. Auflauf mit Brotkrumen bestreuen und 30 Minuten lang bei 180 Grad backen.