Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelstreifen darin anbraten, bis sie glasig sind. Den Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, in den Topf geben und mit den Zwiebeln ein paar Minuten lang schwitzen lassen. Nun das Mehl darüber streuen und verrühren. Das Bier und die Fleischbrühe dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren mit Emmentaler und Croutons bestreuen.