Das Hackfleisch mit einem Schuss dunkler Sojasauce würzen und in den Kühlschrank stellen. Möhren und Frühlingszwiebeln in kleine Streifen schneiden, Ingwer fein hacken. Die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.

Im Wok je drei Esslöffel Woköl und Sojasauce erhitzen und darin das Hackfleisch krümelig braten. Nun 3 Esslöffel Sweet Chilisauce unterrühren. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Die Karotten in etwas Woköl anbraten, wenn Sie glasig sind, kommen die Frühlingszwiebeln, der Ingwer und die Sojasprossen hinzu. Alles gut anbraten und mit Currypulver und Fischsauce würzen.
Die Kokosmilch hinzufügen und die Temperatur herunterschalten. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Ananas und Fleisch unterrühren, ein bis zwei Kellen Ananassaft unterrühren und 5 Minuten weiter köcheln lassen. Als letztes die Nudeln im Wok verteilen und ca. 1 Minute bei starker Hitze pfannenrühren. Wer es gerne scharf mag kann noch mit Sambal Oelek abschmecken.