- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Spargelcremesuppe à la Eddie
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Spargel waschen und schälen. Zunächst die Schalen mit Wasser in einen Topf geben, etwas Salz, Zucker, Brühe und einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben und ca. 1/2 Stunde auskochen (das verleiht dem Sud einen kräftigeren Spargelgeschmack). Sich bildenden Schaum abschöpfen. Die Spargelbrühe durch ein Sieb abgießen und darin den klein geschnittenen Spargel kochen, ca. 25 Min.
Spargelbrühe erneut abgießen, Spargel beiseite stellen.
Butter im Topf erhitzen und Mehl einrühren. Danach die Brühe in langsamen Schritten beigeben, bis eine schöne, sämige Suppe entsteht. Ein paar Löffel der Suppe abnehmen und zum Eigelb hinzufügen (so gerinnt das Eigelb beim Zugeben in die Suppe nicht). Das Eigelb dann unter ständigem Rühren langsam in die Suppe geben.
Nach Belieben mit Salz, Zitronensaft abschmecken, die Spargelstücke hinein geben und mit frisch gehackter Petersilie servieren.
Spargelbrühe erneut abgießen, Spargel beiseite stellen.
Butter im Topf erhitzen und Mehl einrühren. Danach die Brühe in langsamen Schritten beigeben, bis eine schöne, sämige Suppe entsteht. Ein paar Löffel der Suppe abnehmen und zum Eigelb hinzufügen (so gerinnt das Eigelb beim Zugeben in die Suppe nicht). Das Eigelb dann unter ständigem Rühren langsam in die Suppe geben.
Nach Belieben mit Salz, Zitronensaft abschmecken, die Spargelstücke hinein geben und mit frisch gehackter Petersilie servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.