Korinthen heiß überbrühen, abspülen und trocken tupfen. Ca. 30 Minuten mit dem Rum ziehen lassen.

Pumpernickelbrösel, Schokolade, Nüsse, Zucker und zerlassene Butter, Zimt, Zitronenschale hinzufügen und gründlich vermischen.

Die geschälten und in Viertel geschnittenen Äpfel in feine Scheiben schneiden mit dem Saft der Zitrone und 50 g Zucker bestreuen.

In eine mit Fett ausgestrichene Auflaufform zuerst ca. ein Drittel der Bröselmasse und dann eine Schicht der Apfelmasse geben. Dann wiederum Bröselteig und Äpfel. Als letztes wieder den Pumpernickelteig verteilen, glatt streichen und kleine Butterflöckchen aufsetzen.

Den Bettelmann ca. 30 Minuten bei 180 Grad C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen backen, mit Zucker und Zimt bestreuen und heiß in der Form servieren.

Nach Belieben kann man kalte Milch, flüssige Sahne oder Vanillesauce dazu servieren.