Spargelsüppchen mit Lachs und Garnelen

eine feine Variante

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

1 kg	Spargel, weiß, geschält, in 3 cm Stücke geschnitten
1 TL	Zucker
2 EL	Curry
750 ml	Gemüsefond
	Salz
	Pfeffer
400 ml	Sahne
500 g	Lachsfilet, in feine Streifen geschnitten
8	Garnele(n), geschält, gekocht
	Petersilie, glatt, als Garnitur

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Spargelstücke mit Zucker und Curry im Gemüsefond 10 Minuten kochen.
Die Hälfte der Spargelstücke mit der Schaumkelle herausheben und beiseite stellen.
Die Suppe pürieren und durch ein Haarsieb passieren und mit Salz + Pfeffer abschmecken. Hälfte der Sahne zufügen und aufkochen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben; dabei die Suppe nur noch warm halten, nicht mehr kochen! Kurz vor dem Servieren die Lachsstreifen 5 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen und die Spargelstücke sowie Garnelen darin erwärmen.

Auf 4 große, tiefe Teller verteilen, mit Petersilie dekorieren und sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.