Die Kräuter hacken und mit Butter vermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen und in die Bäuche der Makrelen füllen. Zwei bis drei Scheiben Zitrone ebenfalls hineinstecken.

Die Makrelen längs in der Richtung der Roststäbe mit dem Rücken auf den Grill packen. Nicht direkt in die Mitte, eher an die Ränder wo es nicht zu heiß ist. Sollte der Fisch trotzdem zum Kippen neigen, kann man ihn mit einem Holzstab quer fixieren. Wir klemmen oft auch zwei Rouladenklammern um den Rücken, damit er nicht kippt.

Je nach Größe der Fische 8-10 Minuten grillen.