Baumkuchen - Torte
| 10 |
Ei(er), getrennt |
| 75 |
Speisestärke |
| 1 |
Salz |
| 130 |
Mehl |
| 200 |
Butter |
| ½ |
Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 1 |
Vanillezucker (Bourbon) |
| 200 |
Zucker |
| 200 |
Nougat - Glasur |
| |
Krokant |
Zubereitung
Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale weißschaumig schlagen. Butter in einer 2. Schüssel schaumig rühren.
Mehl sieben, mit Stärke mischen und unter die Butter rühren.
Eigelbcreme untermischen. Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen und unter den Teig heben.
Eine Schöpfkelle Teig in eine 26er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 4 Minuten goldbraun backen. Dann eine weitere Schöpfkelle auf den gebackenen Teig, wieder ca. 4 Minuten backen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Baumkuchen aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Torte mit der Nougatglasur überziehen.
Mit Krokant verzieren.
Mehl sieben, mit Stärke mischen und unter die Butter rühren.
Eigelbcreme untermischen. Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen und unter den Teig heben.
Eine Schöpfkelle Teig in eine 26er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 4 Minuten goldbraun backen. Dann eine weitere Schöpfkelle auf den gebackenen Teig, wieder ca. 4 Minuten backen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Baumkuchen aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Torte mit der Nougatglasur überziehen.
Mit Krokant verzieren.
|
Verfasser: JosephineB
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Kommentare anderer Nutzer
Hippabelle
sagt:
sagt: 06.05.2004 10:16
Da Karamell und Muffins zwei meiner vielen Leidenschaften sind ..... muss ich dieses Rezept einfach ausprobieren.
Aber wie muss ich die Wasserbadgeschichte verstehen: Handtuch??? Holzbrettchen????
Mit dem Handtuch schützt man sicherlich den Topf, aber das Holzbrett sehe ich bis dato nur vor meinem Kopf ;-))))
Wer klärt mich auf?
Gruß Isabelle
Aber wie muss ich die Wasserbadgeschichte verstehen: Handtuch??? Holzbrettchen????
Mit dem Handtuch schützt man sicherlich den Topf, aber das Holzbrett sehe ich bis dato nur vor meinem Kopf ;-))))
Wer klärt mich auf?
Gruß Isabelle
Chrissy79
sagt:
sagt: 05.06.2004 18:21
Liebe Josie ich danke dir für das Rezept. Die Kleine hat mächtig reingehauen. Das Krokant haben wir weggelassen weil wir keinen "Knusperkuchen" (Zitat von der Kleinen) nicht so gerne esse.
monpticha
sagt:
sagt: 03.09.2004 03:37
Den Baumkuchen habe ich schon zum zweiten Mal gebacken, und er ist bei uns sehr beliebt. Ein empfehlenswertes Rezept.
Flow
sagt:
sagt: 08.09.2004 17:37
Hilfreicher Kommentar:
ein tipp zum verfeinern: gelegentlich zwischen die schichten orangenkonfitüre und am ende nochmals den gesamten baumkuchen mit orangenkonfitüre bestreichen bevor die nougatmasse draufkommt. und wer mag evtl noch ein wenig orangenschale in den teig. und damits optisch noch a weng was hermacht 50 g zartbitterkonfitüre schmelzen und in streifen über die glasur kleckseln ;o)
zum rezept: schmeckt einfach super!
zum rezept: schmeckt einfach super!
28.10.2004 09:46
Hallo Josie,
ich habe letztes WE meinen allerersten Baumkuchen gebacken. War gar nicht so schwer, wie ich dachte. Weil Göga so ein Marzipan-Freak ist, habe ich ihn noch mit einer Marzipandecke verkleidet und darauf dann die Kuvertüre. Hat auch am 3. Tag noch sehr lecker geschmeckt.
Liebe Grüße
Doro
ich habe letztes WE meinen allerersten Baumkuchen gebacken. War gar nicht so schwer, wie ich dachte. Weil Göga so ein Marzipan-Freak ist, habe ich ihn noch mit einer Marzipandecke verkleidet und darauf dann die Kuvertüre. Hat auch am 3. Tag noch sehr lecker geschmeckt.
Liebe Grüße
Doro
Laizaa
sagt:
sagt: 10.11.2004 11:07
Der Baumkuchen war total einfach, ich dachte immer er würde vieeeeeeel mehr arbeit machen.
Das da 10 Eier reinmüssen hat mich ganz schön geschockt. ;)
Nur die Nougatglasur hatte ich nicht gefunden, also hab ich Hasselnuß genommen.
LG Madlen
Das da 10 Eier reinmüssen hat mich ganz schön geschockt. ;)
Nur die Nougatglasur hatte ich nicht gefunden, also hab ich Hasselnuß genommen.
LG Madlen
tine077
sagt:
sagt: 22.11.2004 17:45
Hallo!
Mir hat der Kuchen leider nicht so zugesagt, obwohl ich Baumkuchen eigentlich sehr gerne esse!
Er hat mir zu sehr nach Eiern geschmeckt und den typischen Baumkuchen-Geschmack habe ich auch vermisst.
Liebe Grüße
Tine
Mir hat der Kuchen leider nicht so zugesagt, obwohl ich Baumkuchen eigentlich sehr gerne esse!
Er hat mir zu sehr nach Eiern geschmeckt und den typischen Baumkuchen-Geschmack habe ich auch vermisst.
Liebe Grüße
Tine
Robbin
sagt:
sagt: 04.02.2005 23:16
Hallo, ich habe zum ersten mal einen Baumkuchen gebacken und muss sagen, dass er nach dem Rezept richtig gut zuzubereiten geht. Ich fand ihn einfach nur lecker und meine ellis auch. Ich habe stadt der Zitronenschale Zitronenzucker genommen, das schmeckt auch super.
Viel spaß allen die dießes Rezept noch ausprobieren möchten!
biba Robbin
Viel spaß allen die dießes Rezept noch ausprobieren möchten!
biba Robbin
De81nnis
sagt:
sagt: 16.02.2005 07:39
danke für dieses tolle rezept.
jetzt kann ich meinen heiß geliebten baumkuchen
selbermachen.
lg
bianca
jetzt kann ich meinen heiß geliebten baumkuchen
selbermachen.
lg
bianca
Jazzyly
sagt:
sagt: 24.03.2005 14:14
Danke für dieses super Rezept. Wollte schon lange mal selbst einen Baumkuchen backen. Vor zwei Tagen war es dann soweit. Habe aus Unachtsamkeit 250 statt 200 g Butter hinein getan. Hat aber nicht geschadet. Gleich muss ich ihn wieder machen, für den Besuch der morgen kommt, freu mich schon.
Viel Spaß noch an alle beim Backen, Jazzyly
Viel Spaß noch an alle beim Backen, Jazzyly
elli_28
sagt:
sagt: 25.05.2005 16:42
Habe den Kuchen gerade auf dem Kuchengitter zum abkühlen... also ich muß schon sagen ich habe selten so gelacht beim Kuchenbacken --> habe das Eiweiß in die Anschlagmaschine gegeben und angemacht bin dann ins Wohnzimmer um nach den Kindern zu schauen habe noch ein bissl erzählt und als ich dann wieder in die Küche kam sah die Arbeitsplatte rum um den Anschlagkessel aus wie beim süßen Brei oder als wenn ein Schaf sein Fell abgeworfen hätte :D - mit soviel Eischnee habe ich dann doch nicht gerechnet...
... wenn der Kuchen fertig ist werde ich ihn noch fotografieren und die Geschmackserlebnisse berichten....
... wenn der Kuchen fertig ist werde ich ihn noch fotografieren und die Geschmackserlebnisse berichten....
garfield84
sagt:
sagt: 29.05.2005 22:23
Ich hatte den Baumkuchen für meinen Bruder in einer kleinen Form gebacken, also das halbe Rezept. Musste mit den Herdeinstellungen etwas experimentieren, am Ende hab ich nur noch Oberhitze genommen. Das war wohl die beste Wahl, so bin ich auch mit den 4 Minuten hingekommen. An den Grill hab ich mich nicht rangetraut, geht aber sicherlich auch.
Geschmacklich war er ok, auch wenn die Eier etwas rausgeschmeckt haben. Ich bin aber auch sonst nicht so der Baumkuchenesser, mein Bruder fand ihn gut. Hab ihm jedenfalls eine Freude damit gemacht.
Danke, Daniela
Geschmacklich war er ok, auch wenn die Eier etwas rausgeschmeckt haben. Ich bin aber auch sonst nicht so der Baumkuchenesser, mein Bruder fand ihn gut. Hab ihm jedenfalls eine Freude damit gemacht.
Danke, Daniela
elli_28
sagt:
sagt: 30.05.2005 12:31
also ich kann nur sagen ein genuss...
Dupti
sagt:
sagt: 06.09.2005 11:26
Hilfreicher Kommentar:
Ich hätte noch 2 Empfehlungen zu dem Rezept:
1. Ich finde bei einer herdeinstellung von 175 C sollte man die jweilige Schicht entweder mind. 6 Minuten drin lassen oder den Ofen heißer stellen, damit man ein wirklich deutlich vielschichtiges Ergebnis bekommt ;-)
2. Statt einer Nougatglasur werde ich's das nächste Mal mit einer normalen Schokoglasur probieren, damit das ganze Mehr Biss bekommt (Nougat härtet nicht so stark aus!)
Ansonsten ein prima Rezept!!
1. Ich finde bei einer herdeinstellung von 175 C sollte man die jweilige Schicht entweder mind. 6 Minuten drin lassen oder den Ofen heißer stellen, damit man ein wirklich deutlich vielschichtiges Ergebnis bekommt ;-)
2. Statt einer Nougatglasur werde ich's das nächste Mal mit einer normalen Schokoglasur probieren, damit das ganze Mehr Biss bekommt (Nougat härtet nicht so stark aus!)
Ansonsten ein prima Rezept!!
Flutra1
sagt:
sagt: 01.10.2005 20:38
Hallo hätte ne frage? Habe bei einem Kommentar gelesen das man auch noch
Orangenkonfitüre zwischen die lagen
streichen kann. So und jetzt wollte ich
wissen wie genau ich das machen soll
Marmelade drauf und dann einfach
wieder ne Kelle Teig drauf und weiter-
backen oder wie?
LG Flutra
Orangenkonfitüre zwischen die lagen
streichen kann. So und jetzt wollte ich
wissen wie genau ich das machen soll
Marmelade drauf und dann einfach
wieder ne Kelle Teig drauf und weiter-
backen oder wie?
LG Flutra
Diana22091975
sagt:
sagt: 06.11.2005 15:27
Hallo,
ich habe das Rezept ausprobiert . Es schmeckt und wird wieder mal gemacht.
Habe allerdings ein Blech benutzt und den Baumkuchen in kleine handliche Mundstücken geschnitten - die Kinder fanden das super.
Sind ratz fatz weg, solche Ecken.
Danke für das schöne Rezept.
Viele Grüße
Diana
Ich lade gleich mal noch ein Bild hoch - auch wenn es kein Kuchen in dem Sinne ist .
Aber das o.g. Rezept wurde verwendet - hat halt nur eine andere Form.
ich habe das Rezept ausprobiert . Es schmeckt und wird wieder mal gemacht.
Habe allerdings ein Blech benutzt und den Baumkuchen in kleine handliche Mundstücken geschnitten - die Kinder fanden das super.
Sind ratz fatz weg, solche Ecken.
Danke für das schöne Rezept.
Viele Grüße
Diana
Ich lade gleich mal noch ein Bild hoch - auch wenn es kein Kuchen in dem Sinne ist .
Aber das o.g. Rezept wurde verwendet - hat halt nur eine andere Form.
ginger335
sagt:
sagt: 07.11.2005 12:52
Hallo
auch ich habe das Rezept ausprobiert. Und das garantiert nicht zum letzten Mal es war superlecker. Ich werde diesen Tollen Baumkuchen wohl noch min. 1 x vor Weihnachten machen.
Ich habe zusätzlich noch Haselnusssyrop an den Teig gemacht. Hat man aber nicht besonders rausgeschmeckt. Das nächste Mal werde ich noch gemahlene Haselnüsse mit ranmachen.
Viele Grüße
ginger335
auch ich habe das Rezept ausprobiert. Und das garantiert nicht zum letzten Mal es war superlecker. Ich werde diesen Tollen Baumkuchen wohl noch min. 1 x vor Weihnachten machen.
Ich habe zusätzlich noch Haselnusssyrop an den Teig gemacht. Hat man aber nicht besonders rausgeschmeckt. Das nächste Mal werde ich noch gemahlene Haselnüsse mit ranmachen.
Viele Grüße
ginger335
Charlie64
sagt:
sagt: 11.11.2005 22:15
Hallo, endlich habe ich einen Kuchen, dass ohne zu murren, die gesamte Familie essen mag. LG Charlie
Rihana
sagt:
sagt: 15.12.2005 20:49
Hey!!!
Cooles Rezept ist ne kleine Herausforderung für mich, als Conditorenneuling :-))
Mach ich gleich morgen!
Bin schon ganz gespannt!!!!
Eure Rihana!
Cooles Rezept ist ne kleine Herausforderung für mich, als Conditorenneuling :-))
Mach ich gleich morgen!
Bin schon ganz gespannt!!!!
Eure Rihana!
chef73
sagt:
sagt: 14.01.2006 22:11
hi
habe nach dem rezept meine hochzeitstorte gebacken, war echt super angekommen,
habe eine marzipandecke, marzipanrosen, schriftzug und brautpaar draufgegeben, echt top
die torte war 50x45 cm groß und ca. 10 cm hoch
gruß vom
chef
habe nach dem rezept meine hochzeitstorte gebacken, war echt super angekommen,
habe eine marzipandecke, marzipanrosen, schriftzug und brautpaar draufgegeben, echt top
die torte war 50x45 cm groß und ca. 10 cm hoch
gruß vom
chef
chantie
sagt:
sagt: 11.02.2006 07:57
Hallo,
leider haben die Eier zu sehr herausgeschmeckt, schmeckte eher wie eine
Eierpfannkuchentorte ;-)
lg
chantie
leider haben die Eier zu sehr herausgeschmeckt, schmeckte eher wie eine
Eierpfannkuchentorte ;-)
lg
chantie
bibibaerlauch
sagt:
sagt: 25.02.2006 13:56
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Habe ich gestern gelesen und gleich gebacken.
Ich habe den Kuchen auf einem Blech gebacken, damit ich viele kleine
Stückchen schneiden kann.
Beim backen habe ich noch jede 2. Schicht mit einer Mischung aus
Quittengellee und Orangenlikör betrichen.
Ist nicht so trocken.
War für einen Geburtstag gedacht und ratz fatz weg.......
LG bibibaerlauch
Habe ich gestern gelesen und gleich gebacken.
Ich habe den Kuchen auf einem Blech gebacken, damit ich viele kleine
Stückchen schneiden kann.
Beim backen habe ich noch jede 2. Schicht mit einer Mischung aus
Quittengellee und Orangenlikör betrichen.
Ist nicht so trocken.
War für einen Geburtstag gedacht und ratz fatz weg.......
LG bibibaerlauch
köchin22
sagt:
sagt: 02.06.2006 22:20
wie sind den die kcal, fett und kh angaben?
es sieht echt lecker aus
lieber gruß
Karin
es sieht echt lecker aus
lieber gruß
Karin
Ivylein
sagt:
sagt: 01.08.2006 10:12
Also ich hab sie zum Geburtstag meines süßen gemacht und alle waren begeistert.
Ich hab die Doppelte Menge gemacht um sie so höher zu bekommen, hab oben eine Schicht Marzipan reingezogen und rundherum mit Schoko bezogen.
Einfach nur gelungen.
Ein Bild kommt auch noch!
Ich hab die Doppelte Menge gemacht um sie so höher zu bekommen, hab oben eine Schicht Marzipan reingezogen und rundherum mit Schoko bezogen.
Einfach nur gelungen.
Ein Bild kommt auch noch!
Terrormieze
sagt:
sagt: 16.08.2006 20:15
hmm also ich hab gerade kuchenboden für kuchenboden nach und nach im ofen..muss sagen also bei mir sinds gute 11minuten je boden....aber riecht irre legga*mich schon drauf freu*
Poepie
sagt:
sagt: 27.08.2006 16:25
Hallo!
Ich habe daraus einen Geburtstagskuchen für eine Freundin gemacht. Der Kuchen ist sehr gut angekommen. Ich habe aber nur 130 g Zucker genommen und den Kuchen mit dunkler Schokolade überzogen. PERFEKT! Tolles Rezept!
LG
Poepie
Ich habe daraus einen Geburtstagskuchen für eine Freundin gemacht. Der Kuchen ist sehr gut angekommen. Ich habe aber nur 130 g Zucker genommen und den Kuchen mit dunkler Schokolade überzogen. PERFEKT! Tolles Rezept!
LG
Poepie
cookiline
sagt:
sagt: 27.10.2006 09:20
Hallo zusammen,
habe das Rezept ausprobiert sehr lecker. Finde nur, dass das Backen mit dem Grill,
wenn im Offen vorhanden, besser geht . Ich mache es so, Offen vorheizen 175 Grad
1 Schicht mit der Kelle auftragen und backen , schon goldbraun, Ofen umstellen auf Grill
bei mir Stufe, 2, Kelle drüber 2 min rein, Goldbraun usw. der Effeck ist, der Baumkuchen
hat dann besser die Rillen oder Struktur.
Grüße
habe das Rezept ausprobiert sehr lecker. Finde nur, dass das Backen mit dem Grill,
wenn im Offen vorhanden, besser geht . Ich mache es so, Offen vorheizen 175 Grad
1 Schicht mit der Kelle auftragen und backen , schon goldbraun, Ofen umstellen auf Grill
bei mir Stufe, 2, Kelle drüber 2 min rein, Goldbraun usw. der Effeck ist, der Baumkuchen
hat dann besser die Rillen oder Struktur.
Grüße
vinea
sagt:
sagt: 31.10.2006 13:10
Super Rezept. Nach meinem ersten mißglückten Versuch vor 8 Jahren, habe ich sonntag kurzentschlossen die Torte gebacken.Wirklich klasse. Und auch nicht so schwierig. Nur das backen der Schichten dauerte auch bei mir ca. 10 Minuten. Aber egal :o)
Tatjana1990
sagt:
sagt: 24.11.2006 21:29
Huhu also ich habe mir das rezept schon ausgedruckt.
Nun habe ich noch 1ne kleine fragen.
1. Unter welchen teig genau von den beiden soll man das eiweiß geben?
Da ich erst 16 bin habe ich noch nicht so viel ahnung von sowas.
Meine Mutter liebt Baumkuchen aber hat es bis jetzt noch nie selbst versucht.
Da sie nun im Januar 40 wird habe ich mir gedacht das ich ihr mal einen Backe.
Allerdings versuche ich es vorher einmal bevor ich den für den geburtstag dann mache.
Hoffe das es alles gut klappen wird.
Nun habe ich noch 1ne kleine fragen.
1. Unter welchen teig genau von den beiden soll man das eiweiß geben?
Da ich erst 16 bin habe ich noch nicht so viel ahnung von sowas.
Meine Mutter liebt Baumkuchen aber hat es bis jetzt noch nie selbst versucht.
Da sie nun im Januar 40 wird habe ich mir gedacht das ich ihr mal einen Backe.
Allerdings versuche ich es vorher einmal bevor ich den für den geburtstag dann mache.
Hoffe das es alles gut klappen wird.
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Die neusten Kommentare:
LoisLane-Kent
sagt:
sagt: 07.12.2008 11:17
Viel zu viel Ei (es schmeckt wirklich extrem danach, was bei 10 Eiern aber auch nicht wundert) und zu trocken für meinen Geschmack (fanden auch meine Testesser). Bei diesem Rezept hatte ich mich voll an die Vorgaben gehalten, da ich noch nie Baumkuchen gemacht hatte bisher, beim nächsten Mal werde ich aber wohl das ein oder andere ändern und zwischen die einzelnen Schichten Marmelade streichen, wie andere hier das auch schon ausprobiert haben. Insgesamt sicher ein ganz gutes Rezept, allerdings muss ich für unseren persönlichen Geschmack noch ein bisschen rumprobieren.
LoisLane-Kent
sagt:
sagt: 07.12.2008 11:18
grünerdingo
sagt:
sagt: 05.01.2009 17:35
Ich kannte Baumkuchen vorher immer nur gekauft und wollte ihn nur mal selbst backen und es hat alles super gelappt nur bei mir musste jede schicht 10 Minutenbacken aber dsa war nicht weiter schlimm=) also er hat absolut lecker geschmeckt dankeschön für dieses tolle rezept
Shoshi
sagt:
sagt: 08.03.2009 17:24
Dauert zwar echt lange, aber wird luftig,locker, lecker hmmm
Das 3. mal kommt bestimmt
Das 3. mal kommt bestimmt
AyshaAksoy
sagt:
sagt: 08.04.2009 07:11
Hatte vor ein paar Tagen dieses Rezept entdeckt. Da ich mich nie daran gewagt habe einen Baumkuchen zu backen, habe ich es gestern doch getan und alle waren begeistert. Optik, Geschmack haben gestimmt.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Aysha
Vielen Dank für das Rezept.
LG Aysha
sarkuma
sagt:
sagt: 27.07.2009 19:21
Das klingt wirklich nicht schwer. Ich freue mich schon auf die Weihnachtszeit, wenn ich den Kuchen ausprobieren kann!
Ist auf alle Fälle gebookmarkt :)
Ist auf alle Fälle gebookmarkt :)
sabi84
sagt:
sagt: 24.08.2009 14:46
super rezept, sehr gut gelungen und auch einfach zu machen... geschmack top. bild habe ich auch mal eines hochgeladen, schön gleichmässig schichten geworden...
Ela2809
sagt:
sagt: 06.09.2009 18:20
Einfach nur lecker!!!Da lohnt sich der Aufwand!!!
ycce21
sagt:
sagt: 12.11.2009 11:42
leider gar nicht mein Fall
zu trocken und zu viel ei..... da muss ich dann wohl ein anders ausprobieren
zu trocken und zu viel ei..... da muss ich dann wohl ein anders ausprobieren
Sternchen271
sagt:
sagt: 24.11.2009 20:06
Einfaches Rezept, das mit etwas Phantasie gut ergänzt werden kann (z.B. mit Likör beträufeln oder Marzipanschichten einbacken siehe Rezept von Shitney!). Es ist genug Teig um eine recht hohe Torte zu backen. Lecker!
13.12.2009 13:03
Mir ist die Torte leider überhaupt nicht gelungen. Bin ganz froh das es nur eine Probetorte war. Sonst hätte ich mich im Kiga blamiert. Habe die Schichten unterm Grill gebacken, immmer so ca. 4-5min. Soweit so gut. Hab den Kuchen mit Schoki überzogen und so sah der Kuchen auch gut aus. Leider war er überhaupt nicht durchgebacken. Total klitschig. Hab ihn trotzdem probiert. Und obwohl ich nur 8 Eier genommen habe, hat der Kuchen total nach Ei geschmeckt. Schade........ Weiß nicht was ich falsch gemacht haben könnte???? Hab mich ans Rezept gehalten.......
LG Sandra
LG Sandra
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Den Kuchen habe ich gestern gebacken und nachmittags gleich meinen Eltern serviert. Sie waren sehr begeistert. Das Rezept mußte ich auch gleich herausrücken.
Nächstes Mal würde ich anstatt der Zitronenschale mal Orangenschale nehmen.... Mit verflüssigten Marzipan könnte man auch einzelne Baumkuchenschichten bepinseln...
Liebe Grüsse
Tine
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