Baumkuchen - Torte



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Zutaten für Portionen

10  Ei(er), getrennt
75 g Speisestärke
Prise Salz
130 g Mehl
200 g Butter
½ TL Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
Pck. Vanillezucker (Bourbon)
200 g Zucker
200 g Nougat - Glasur
  Krokant


Zubereitung

Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale weißschaumig schlagen. Butter in einer 2. Schüssel schaumig rühren.
Mehl sieben, mit Stärke mischen und unter die Butter rühren.
Eigelbcreme untermischen. Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen und unter den Teig heben.
Eine Schöpfkelle Teig in eine 26er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 4 Minuten goldbraun backen. Dann eine weitere Schöpfkelle auf den gebackenen Teig, wieder ca. 4 Minuten backen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Baumkuchen aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Torte mit der Nougatglasur überziehen.
Mit Krokant verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 16.12.03
Rezept-Statistiken: 202189 (1912)* gelesen
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JosephineB Chefkoch-Moderator Hendlgriller


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Kommentare anderer Nutzer

Monchichi Kaltmamsell sagt:  
14.03.2004 15:23
Hallo zusammen!

Den Kuchen habe ich gestern gebacken und nachmittags gleich meinen Eltern serviert. Sie waren sehr begeistert. Das Rezept mußte ich auch gleich herausrücken.

Nächstes Mal würde ich anstatt der Zitronenschale mal Orangenschale nehmen.... Mit verflüssigten Marzipan könnte man auch einzelne Baumkuchenschichten bepinseln...


Liebe Grüsse

Tine

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Hippabelle Tellerwäscher sagt:  
06.05.2004 10:16
Da Karamell und Muffins zwei meiner vielen Leidenschaften sind ..... muss ich dieses Rezept einfach ausprobieren.

Aber wie muss ich die Wasserbadgeschichte verstehen: Handtuch??? Holzbrettchen????

Mit dem Handtuch schützt man sicherlich den Topf, aber das Holzbrett sehe ich bis dato nur vor meinem Kopf ;-))))

Wer klärt mich auf?

Gruß Isabelle

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Chrissy79 Chefkoch sagt:  
05.06.2004 18:21
Liebe Josie ich danke dir für das Rezept. Die Kleine hat mächtig reingehauen. Das Krokant haben wir weggelassen weil wir keinen "Knusperkuchen" (Zitat von der Kleinen) nicht so gerne esse.

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monpticha Hendlgriller sagt:  
03.09.2004 03:37
Den Baumkuchen habe ich schon zum zweiten Mal gebacken, und er ist bei uns sehr beliebt. Ein empfehlenswertes Rezept.

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Flow Küchenjunge sagt:  
08.09.2004 17:37
Hilfreicher Kommentar:

ein tipp zum verfeinern: gelegentlich zwischen die schichten orangenkonfitüre und am ende nochmals den gesamten baumkuchen mit orangenkonfitüre bestreichen bevor die nougatmasse draufkommt. und wer mag evtl noch ein wenig orangenschale in den teig. und damits optisch noch a weng was hermacht 50 g zartbitterkonfitüre schmelzen und in streifen über die glasur kleckseln ;o)

zum rezept: schmeckt einfach super!

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doro42  Smutje sagt:  
28.10.2004 09:46
Hallo Josie,

ich habe letztes WE meinen allerersten Baumkuchen gebacken. War gar nicht so schwer, wie ich dachte. Weil Göga so ein Marzipan-Freak ist, habe ich ihn noch mit einer Marzipandecke verkleidet und darauf dann die Kuvertüre. Hat auch am 3. Tag noch sehr lecker geschmeckt.

Liebe Grüße
Doro

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Laizaa Tellerwäscher sagt:  
10.11.2004 11:07
Der Baumkuchen war total einfach, ich dachte immer er würde vieeeeeeel mehr arbeit machen.
Das da 10 Eier reinmüssen hat mich ganz schön geschockt. ;)
Nur die Nougatglasur hatte ich nicht gefunden, also hab ich Hasselnuß genommen.

LG Madlen

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tine077 Kartoffelschäler sagt:  
22.11.2004 17:45
Hallo!

Mir hat der Kuchen leider nicht so zugesagt, obwohl ich Baumkuchen eigentlich sehr gerne esse!
Er hat mir zu sehr nach Eiern geschmeckt und den typischen Baumkuchen-Geschmack habe ich auch vermisst.

Liebe Grüße
Tine

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Robbin Tellerwäscher sagt:  
04.02.2005 23:16
Hallo, ich habe zum ersten mal einen Baumkuchen gebacken und muss sagen, dass er nach dem Rezept richtig gut zuzubereiten geht. Ich fand ihn einfach nur lecker und meine ellis auch. Ich habe stadt der Zitronenschale Zitronenzucker genommen, das schmeckt auch super.

Viel spaß allen die dießes Rezept noch ausprobieren möchten!

biba Robbin

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De81nnis Smutje sagt:  
16.02.2005 07:39
danke für dieses tolle rezept.
jetzt kann ich meinen heiß geliebten baumkuchen
selbermachen.
lg
bianca

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Jazzyly Tellerwäscher sagt:  
24.03.2005 14:14
Danke für dieses super Rezept. Wollte schon lange mal selbst einen Baumkuchen backen. Vor zwei Tagen war es dann soweit. Habe aus Unachtsamkeit 250 statt 200 g Butter hinein getan. Hat aber nicht geschadet. Gleich muss ich ihn wieder machen, für den Besuch der morgen kommt, freu mich schon.
Viel Spaß noch an alle beim Backen, Jazzyly

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elli_28 Kaltmamsell sagt:  
25.05.2005 16:42
Habe den Kuchen gerade auf dem Kuchengitter zum abkühlen... also ich muß schon sagen ich habe selten so gelacht beim Kuchenbacken --> habe das Eiweiß in die Anschlagmaschine gegeben und angemacht bin dann ins Wohnzimmer um nach den Kindern zu schauen habe noch ein bissl erzählt und als ich dann wieder in die Küche kam sah die Arbeitsplatte rum um den Anschlagkessel aus wie beim süßen Brei oder als wenn ein Schaf sein Fell abgeworfen hätte :D - mit soviel Eischnee habe ich dann doch nicht gerechnet...
... wenn der Kuchen fertig ist werde ich ihn noch fotografieren und die Geschmackserlebnisse berichten....

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garfield84 Suppenkoch sagt:  
29.05.2005 22:23
Ich hatte den Baumkuchen für meinen Bruder in einer kleinen Form gebacken, also das halbe Rezept. Musste mit den Herdeinstellungen etwas experimentieren, am Ende hab ich nur noch Oberhitze genommen. Das war wohl die beste Wahl, so bin ich auch mit den 4 Minuten hingekommen. An den Grill hab ich mich nicht rangetraut, geht aber sicherlich auch.
Geschmacklich war er ok, auch wenn die Eier etwas rausgeschmeckt haben. Ich bin aber auch sonst nicht so der Baumkuchenesser, mein Bruder fand ihn gut. Hab ihm jedenfalls eine Freude damit gemacht.

Danke, Daniela

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elli_28 Kaltmamsell sagt:  
30.05.2005 12:31
also ich kann nur sagen ein genuss...

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Dupti Tellerwäscher sagt:  
06.09.2005 11:26
Hilfreicher Kommentar:

Ich hätte noch 2 Empfehlungen zu dem Rezept:

1. Ich finde bei einer herdeinstellung von 175 C sollte man die jweilige Schicht entweder mind. 6 Minuten drin lassen oder den Ofen heißer stellen, damit man ein wirklich deutlich vielschichtiges Ergebnis bekommt ;-)

2. Statt einer Nougatglasur werde ich's das nächste Mal mit einer normalen Schokoglasur probieren, damit das ganze Mehr Biss bekommt (Nougat härtet nicht so stark aus!)

Ansonsten ein prima Rezept!!

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Flutra1 Smutje sagt:  
01.10.2005 20:38
Hallo hätte ne frage? Habe bei einem Kommentar gelesen das man auch noch
Orangenkonfitüre zwischen die lagen
streichen kann. So und jetzt wollte ich
wissen wie genau ich das machen soll
Marmelade drauf und dann einfach
wieder ne Kelle Teig drauf und weiter-
backen oder wie?

LG Flutra

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Diana22091975 Kaltmamsell sagt:  
06.11.2005 15:27
Hallo,

ich habe das Rezept ausprobiert . Es schmeckt und wird wieder mal gemacht.
Habe allerdings ein Blech benutzt und den Baumkuchen in kleine handliche Mundstücken geschnitten - die Kinder fanden das super.
Sind ratz fatz weg, solche Ecken.

Danke für das schöne Rezept.


Viele Grüße
Diana

Ich lade gleich mal noch ein Bild hoch - auch wenn es kein Kuchen in dem Sinne ist .
Aber das o.g. Rezept wurde verwendet - hat halt nur eine andere Form.

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ginger335 Smutje sagt:  
07.11.2005 12:52
Hallo

auch ich habe das Rezept ausprobiert. Und das garantiert nicht zum letzten Mal es war superlecker. Ich werde diesen Tollen Baumkuchen wohl noch min. 1 x vor Weihnachten machen.

Ich habe zusätzlich noch Haselnusssyrop an den Teig gemacht. Hat man aber nicht besonders rausgeschmeckt. Das nächste Mal werde ich noch gemahlene Haselnüsse mit ranmachen.

Viele Grüße

ginger335

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Charlie64 Kaltmamsell sagt:  
11.11.2005 22:15
Hallo, endlich habe ich einen Kuchen, dass ohne zu murren, die gesamte Familie essen mag. LG Charlie

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Rihana Küchenjunge sagt:  
15.12.2005 20:49
Hey!!!

Cooles Rezept ist ne kleine Herausforderung für mich, als Conditorenneuling :-))

Mach ich gleich morgen!
Bin schon ganz gespannt!!!!

Eure Rihana!

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chef73 Tellerwäscher sagt:  
14.01.2006 22:11
hi

habe nach dem rezept meine hochzeitstorte gebacken, war echt super angekommen,
habe eine marzipandecke, marzipanrosen, schriftzug und brautpaar draufgegeben, echt top
die torte war 50x45 cm groß und ca. 10 cm hoch

gruß vom

chef

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chantie Hendlgriller sagt:  
11.02.2006 07:57
Hallo,
leider haben die Eier zu sehr herausgeschmeckt, schmeckte eher wie eine
Eierpfannkuchentorte ;-)
lg
chantie

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bibibaerlauch Küchenjunge sagt:  
25.02.2006 13:56
Hilfreicher Kommentar:

Vielen Dank für das tolle Rezept.
Habe ich gestern gelesen und gleich gebacken.
Ich habe den Kuchen auf einem Blech gebacken, damit ich viele kleine
Stückchen schneiden kann.

Beim backen habe ich noch jede 2. Schicht mit einer Mischung aus
Quittengellee und Orangenlikör betrichen.
Ist nicht so trocken.

War für einen Geburtstag gedacht und ratz fatz weg.......

LG bibibaerlauch

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köchin22 Smutje sagt:  
02.06.2006 22:20
wie sind den die kcal, fett und kh angaben?
es sieht echt lecker aus

lieber gruß
Karin

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Ivylein Tellerwäscher sagt:  
01.08.2006 10:12
Also ich hab sie zum Geburtstag meines süßen gemacht und alle waren begeistert.
Ich hab die Doppelte Menge gemacht um sie so höher zu bekommen, hab oben eine Schicht Marzipan reingezogen und rundherum mit Schoko bezogen.
Einfach nur gelungen.
Ein Bild kommt auch noch!

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Terrormieze Küchenjunge sagt:  
16.08.2006 20:15
hmm also ich hab gerade kuchenboden für kuchenboden nach und nach im ofen..muss sagen also bei mir sinds gute 11minuten je boden....aber riecht irre legga*mich schon drauf freu*

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Poepie Kaltmamsell sagt:  
27.08.2006 16:25
Hallo!

Ich habe daraus einen Geburtstagskuchen für eine Freundin gemacht. Der Kuchen ist sehr gut angekommen. Ich habe aber nur 130 g Zucker genommen und den Kuchen mit dunkler Schokolade überzogen. PERFEKT! Tolles Rezept!

LG
Poepie

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cookiline Tellerwäscher sagt:  
27.10.2006 09:20
Hallo zusammen,


habe das Rezept ausprobiert sehr lecker. Finde nur, dass das Backen mit dem Grill,
wenn im Offen vorhanden, besser geht . Ich mache es so, Offen vorheizen 175 Grad
1 Schicht mit der Kelle auftragen und backen , schon goldbraun, Ofen umstellen auf Grill
bei mir Stufe, 2, Kelle drüber 2 min rein, Goldbraun usw. der Effeck ist, der Baumkuchen
hat dann besser die Rillen oder Struktur.
Grüße

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vinea Küchenjunge sagt:  
31.10.2006 13:10
Super Rezept. Nach meinem ersten mißglückten Versuch vor 8 Jahren, habe ich sonntag kurzentschlossen die Torte gebacken.Wirklich klasse. Und auch nicht so schwierig. Nur das backen der Schichten dauerte auch bei mir ca. 10 Minuten. Aber egal :o)

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Tatjana1990 Tellerwäscher sagt:  
24.11.2006 21:29
Huhu also ich habe mir das rezept schon ausgedruckt.
Nun habe ich noch 1ne kleine fragen.

1. Unter welchen teig genau von den beiden soll man das eiweiß geben?

Da ich erst 16 bin habe ich noch nicht so viel ahnung von sowas.
Meine Mutter liebt Baumkuchen aber hat es bis jetzt noch nie selbst versucht.
Da sie nun im Januar 40 wird habe ich mir gedacht das ich ihr mal einen Backe.
Allerdings versuche ich es vorher einmal bevor ich den für den geburtstag dann mache.

Hoffe das es alles gut klappen wird.


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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:

LoisLane-Kent Kaltmamsell sagt:  
07.12.2008 11:17
Viel zu viel Ei (es schmeckt wirklich extrem danach, was bei 10 Eiern aber auch nicht wundert) und zu trocken für meinen Geschmack (fanden auch meine Testesser). Bei diesem Rezept hatte ich mich voll an die Vorgaben gehalten, da ich noch nie Baumkuchen gemacht hatte bisher, beim nächsten Mal werde ich aber wohl das ein oder andere ändern und zwischen die einzelnen Schichten Marmelade streichen, wie andere hier das auch schon ausprobiert haben. Insgesamt sicher ein ganz gutes Rezept, allerdings muss ich für unseren persönlichen Geschmack noch ein bisschen rumprobieren.

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LoisLane-Kent Kaltmamsell sagt:  
07.12.2008 11:18
Oh, hinzufügen muss ich aber noch, dass die Optik toll war!

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grünerdingo Tellerwäscher sagt:  
05.01.2009 17:35
Ich kannte Baumkuchen vorher immer nur gekauft und wollte ihn nur mal selbst backen und es hat alles super gelappt nur bei mir musste jede schicht 10 Minutenbacken aber dsa war nicht weiter schlimm=) also er hat absolut lecker geschmeckt dankeschön für dieses tolle rezept

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Shoshi Tellerwäscher sagt:  
08.03.2009 17:24
Dauert zwar echt lange, aber wird luftig,locker, lecker hmmm
Das 3. mal kommt bestimmt

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AyshaAksoy Smutje sagt:  
08.04.2009 07:11
Hatte vor ein paar Tagen dieses Rezept entdeckt. Da ich mich nie daran gewagt habe einen Baumkuchen zu backen, habe ich es gestern doch getan und alle waren begeistert. Optik, Geschmack haben gestimmt.
Vielen Dank für das Rezept.

LG Aysha

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sarkuma Tellerwäscher sagt:  
27.07.2009 19:21
Das klingt wirklich nicht schwer. Ich freue mich schon auf die Weihnachtszeit, wenn ich den Kuchen ausprobieren kann!
Ist auf alle Fälle gebookmarkt :)

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sabi84 Tellerwäscher sagt:  
24.08.2009 14:46
super rezept, sehr gut gelungen und auch einfach zu machen... geschmack top. bild habe ich auch mal eines hochgeladen, schön gleichmässig schichten geworden...

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Ela2809 Kartoffelschäler sagt:  
06.09.2009 18:20
Einfach nur lecker!!!Da lohnt sich der Aufwand!!!

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ycce21 Kartoffelschäler sagt:  
12.11.2009 11:42
leider gar nicht mein Fall

zu trocken und zu viel ei..... da muss ich dann wohl ein anders ausprobieren

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Sternchen271 Tellerwäscher sagt:  
24.11.2009 20:06
Einfaches Rezept, das mit etwas Phantasie gut ergänzt werden kann (z.B. mit Likör beträufeln oder Marzipanschichten einbacken siehe Rezept von Shitney!). Es ist genug Teig um eine recht hohe Torte zu backen. Lecker!

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KäferSandra  Suppenkoch sagt:  
13.12.2009 13:03
Mir ist die Torte leider überhaupt nicht gelungen. Bin ganz froh das es nur eine Probetorte war. Sonst hätte ich mich im Kiga blamiert. Habe die Schichten unterm Grill gebacken, immmer so ca. 4-5min. Soweit so gut. Hab den Kuchen mit Schoki überzogen und so sah der Kuchen auch gut aus. Leider war er überhaupt nicht durchgebacken. Total klitschig. Hab ihn trotzdem probiert. Und obwohl ich nur 8 Eier genommen habe, hat der Kuchen total nach Ei geschmeckt. Schade........ Weiß nicht was ich falsch gemacht haben könnte???? Hab mich ans Rezept gehalten.......

LG Sandra

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