Den Porree putzen, längs einschneiden, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Den Schinken in feine Streifen schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Porree darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Den Schinken zugeben und kurz mitbraten. Die Milch zugießen und aufkochen lassen.

Den Gouda entrinden, grob zupfen und mit dem Schmelzkäse in die Soße geben. Bei kleiner Hitze schmelzen lassen, dabei aufpassen, dass die Soße nicht kocht. Die Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten. Die Soße salzen und pfeffern.

Tortellini und gehackte Petersilie untermischen. In eine ofenfeste Form füllen und unter dem heißen Backofengrill auf dem Rost auf der oberen Schiene etwa 3 - 5 Minuten gratinieren.