Die Margarine erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten, das Mehl darüber stäuben, mit Milch und Sahne unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Den Käse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Schinken und die Petersilie unterrühren.

Die Kartoffeln pellen, dazugeben und in der Sauce heiß werden lassen.

Dazu passt ein knackiger Salat.