Die Putenbrust in Scheiben schneiden, ca. 1 bis 1,5 cm dick. Das Fleisch trocken tupfen, größere Scheiben halbieren oder dritteln, es sollen kleine Schnitzel entstehen. Flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl und den verquirlten Eiern wenden.

Semmelbrösel mit Sesam mischen oder Sesamknäckebrot zerbröseln und in einen Teller geben. In weitere Teller zerdrückte Kartoffelchips und Paniermehl mit Parmesan gemischt geben. Jeweils ein paar Schnitzel in den verschiedenen Panaden wenden. In heißem Öl knusprig braten, mit Küchenpapier trocken tupfen und servieren.

Als Beilage eignet sich alles, was das Herz begehrt: Brot, Kartoffeln, Nudelsalate usw..