Scharfes Pfefferhuhn

Zuerst das Fleisch in ca. 1 - 2 cm große Stücke schneiden. Das Ei, ca. 2 EL Sojasoße und etwas Speisestärke in einer Schüssel verrühren, dann das Fleisch untermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Die Paprika- und Chilischoten putzen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Dann das Öl im Wok (alternativ geht auch eine Pfanne, dann aber mit etwas weniger Öl) erhitzen. Das Fleisch darin goldbraun backen, herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.

Dann einen Großteil des Öls ausgießen und im Rest Paprika, Chilis und Knoblauch bei großer Hitze unter Rühren anbraten. Das Fleisch untermengen, 2 TL Sojasoße, Zucker, Essig, Wein und Brühe untermischen. Alles zusammen noch gut 3 Minuten pfannenrühren.

Zum Schluss dann noch die 2 TL Stärke mit etwas Wasser anrühren, untermischen und Sesam- und Chiliöl darübergeben. Dazu wird Reis serviert.

Alternativ kann auch das abgelöste Fleisch von Hühnerschenkeln benutzt werden, für intensiveren Geschmack außerdem eine längere Marinierdauer (einige Stunden). Meine Freundin steht außerdem total auf Soße, deswegen benutzen wir dann ab und an mehr Flüssigkeit und geben ein Fix für Geflügelsoße hinzu. Aber nur ab und zu.