Überbackener Pangasius mit Pesto und Mozzarella



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Zutaten für Portionen

4 Port. Fischfilet(s), (Pangasius), à 200 g
2 EL Zitronensaft
  Salz und Pfeffer
600 g Tomate(n)
250 g Mozzarella
80 g Pesto
 etwas Butter
50 g Pinienkerne
250 g Reis, (Langkornreis

Zubereitung

Die Fischfilets vorbereiten, kalt abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Zwei Tomaten achteln, die restlichen in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in 16 Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform gut buttern, mit Tomatenscheiben auslegen und diese leicht salzen und pfeffern. Die Fischfilets auf die Tomaten legen und den Pesto darauf streichen, mit jeweils vier Tomatenachteln und vier Mozzarellascheiben belegen und mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen.

Inzwischen den Reis nach Packungsanweisung kochen und zum Fisch servieren.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 24.04.10
Rezept-Statistiken: 11.306 (9)* gelesen
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Verfasser:

Schmusecat64 Tellerwäscher


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Kommentare anderer Nutzer

ClaudiaMaria1973 Suppenkoch sagt:  
16.01.2011 21:44
Hallo Schmusecat64,

ich habe das Rezept ausprobiert. Der Fisch schmeckt sehr lecker.
Habe das erste mal Pangasius ausprobiert.

Danke fürs Rezept.

Lieben Gruß, Claudia

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Happiness  Sternekoch sagt:  
16.02.2011 17:48
das war ein ganz tolles Gericht!
Aufgrund der Jahreszeit habe ich hauptsächlich Cherrytomaten verwendet und ausserdem mehr pesto.
Ich habe dazu Wildreis serviert.

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Melina87 Tellerwäscher sagt:  
26.05.2011 14:07
Superlecker! Eine schnelle und unkomplizierte Art Fisch zuzubereiten!
Ich habe das Rezept ohne Pinienkerne gemacht.

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Da-Ria Tellerwäscher sagt:  
20.09.2011 15:33
Hab es heute gekocht und genossen ... Nur das nächste mal ziehe ich die Haut ab bei den Tomten.
Meine Kinder haben es auch gerne gegessen. Es ist ein Gericht das nicht schwer im Magen liegt und trotzdem satt macht.
Danke.

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