Das Fleisch mit den Frühlingszwiebeln, Currypaste, Ingwer, Sojasauce, Salz und Pfeffer, Zitronensaft, Knoblauch, 2 El Öl und Cayennepfeffer vermengen und die Marinade mindestens eine Stunde einziehen lassen (idealerweise 1 Tag).

Danach im restlichen Öl scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und die Zucchini in der Pfanne anschwitzen. Das Fleisch mit den Zwiebeln wieder dazugeben, alles vermengen und mit Kokosmilch und Wasser aufgießen. Nach kurzer Zeit die Kokosraspeln hinzufügen. Alles so lange köcheln lassen bis die Sauce schön sämig ist. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft, der Instantbrühe, Kokosraspeln, Cayennepfeffer und Knoblauch abschmecken.

Dazu passt am besten Basmati Reis.

Variationen sind mit den verschiedensten Gemüsearten möglich, z. B. Karotten, Zuckerschoten, Brokkoli usw..