- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Auberginen Stir Fry
Shanghai Style - Beilage
Zutaten
| 500 g | Aubergine(n), japanische (alternativ normale) |
| 100 ml | Öl |
| 300 ml | Wasser, ca. |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Sojasauce, dunkle |
| 1 EL | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Auberginen halbieren, dann in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen, Chili und Knoblauch hinzufügen.
Sobald die Auberginen das Öl aufgesaugt haben, nach und nach 1 EL Wasser hinzugeben. Immer warten, bis die Auberginen das Wasser absorbiert haben, bis der nächste EL nachkommt. So verfahren, bis ca. die Hälfte des Wassers verbraucht ist.
Sojasauce, Zucker und restliches Wasser hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft/absorbiert ist.
Durch diese Methode erhalten die Auberginen einen wunderbar intensiven Geschmack!
Eignet sich gut als Beilage zu Fleisch!
Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen, Chili und Knoblauch hinzufügen.
Sobald die Auberginen das Öl aufgesaugt haben, nach und nach 1 EL Wasser hinzugeben. Immer warten, bis die Auberginen das Wasser absorbiert haben, bis der nächste EL nachkommt. So verfahren, bis ca. die Hälfte des Wassers verbraucht ist.
Sojasauce, Zucker und restliches Wasser hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft/absorbiert ist.
Durch diese Methode erhalten die Auberginen einen wunderbar intensiven Geschmack!
Eignet sich gut als Beilage zu Fleisch!
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Das ist eine wirklich tolle und einfache Zubereitungsart für Auberginen - total lecker! Ich weiß nicht, was japanische Auberginen sind, habe Miniauberginen aus unserem Garten genommen. Wundebar zart und aromatisch!
LG, Kati.
Das ist eine wirklich tolle und einfache Zubereitungsart für Auberginen - total lecker! Ich weiß nicht, was japanische Auberginen sind, habe Miniauberginen aus unserem Garten genommen. Wundebar zart und aromatisch!
LG, Kati.
Hilfreicher Kommentar:
Als Auberginienfan war ich sehr gespannt auf dieses Gericht. Während der Zubereitung fiel mir auf dass die Anleitung etwas kurz gehalten ist, ging aber grad knapp noch :). Für andere die dieses Problem hatten will ich meine Ergänzungen gerne aufschreiben:
- die Auberginen habe ich nicht geschält
- Öl mit Knoblauch und Chili erhitzen, dann die Auberginen dazugeben
- die Temperatur des Kochfeldes hatte ich während dem Anbraten auf höchster Stufe und nach dem zufügen des restlichen Wassers habe ich auf mittlere Hitze runtergeschaltet
Mir waren die Auberginenstücke etwas zu gross (viellelicht habe ich die Anleitung falsch gelesen). Ich hatte etwa 2 x 3 cm grosse Stücke was dazu führte dass die Stücke noch richtige Stücke waren am Ende, und nicht so schön matschig wie das auf dem Bild ausschaut :). Werde das nächste Mal 1 x 1 cm Würfelchen schneiden.
Bleibt auf jedenfall in meinem Kochbuch, danke für das Rezept :)
lg divy
- die Auberginen habe ich nicht geschält
- Öl mit Knoblauch und Chili erhitzen, dann die Auberginen dazugeben
- die Temperatur des Kochfeldes hatte ich während dem Anbraten auf höchster Stufe und nach dem zufügen des restlichen Wassers habe ich auf mittlere Hitze runtergeschaltet
Mir waren die Auberginenstücke etwas zu gross (viellelicht habe ich die Anleitung falsch gelesen). Ich hatte etwa 2 x 3 cm grosse Stücke was dazu führte dass die Stücke noch richtige Stücke waren am Ende, und nicht so schön matschig wie das auf dem Bild ausschaut :). Werde das nächste Mal 1 x 1 cm Würfelchen schneiden.
Bleibt auf jedenfall in meinem Kochbuch, danke für das Rezept :)
lg divy
Danke Divy und sorry falls die Beschreibungen zu ungenau/kurz gehalten sind.
Ich wusste gar nicht, dass man Auberginen schaelt?
Zur Groesse: Ich schneide die Auberginen in ca. 1-2cm dicke Scheiben und viertele oder achtele diese Scheiben anschliessend, jenachdem wie gross/dick die Auberginen sind.
Es ist gar nicht so schlimm, wenn die Auberginen nicht komplett zerkocht sind, da man dann noch ein bisschen was zu beissen hat :)
Danke fuer die Bewertung!!
Ich wusste gar nicht, dass man Auberginen schaelt?
Zur Groesse: Ich schneide die Auberginen in ca. 1-2cm dicke Scheiben und viertele oder achtele diese Scheiben anschliessend, jenachdem wie gross/dick die Auberginen sind.
Es ist gar nicht so schlimm, wenn die Auberginen nicht komplett zerkocht sind, da man dann noch ein bisschen was zu beissen hat :)
Danke fuer die Bewertung!!
Hallo,
da ich Auberginen über alles liebe, wollte ich unbedingt dieses Rezept ausprobieren :-)
Ich bin restlos begeistert. Absolut perfekt und sehr geschmackvoll. Sehr simpel in der Zubereitung aber grandios im Ergebnis.
Sowohl warm als auch kalt (z.B. auf einem Buffet) der Hit.
Von mir 5 *****
Bilder sind hochgeladen
Lieben Dank und liebe Grüße
Gianna
da ich Auberginen über alles liebe, wollte ich unbedingt dieses Rezept ausprobieren :-)
Ich bin restlos begeistert. Absolut perfekt und sehr geschmackvoll. Sehr simpel in der Zubereitung aber grandios im Ergebnis.
Sowohl warm als auch kalt (z.B. auf einem Buffet) der Hit.
Von mir 5 *****
Bilder sind hochgeladen
Lieben Dank und liebe Grüße
Gianna
Hallo :O)
Womit könnte ich hier die Chillischotten ersetzen ?
Viele Grüße,
Terra
Womit könnte ich hier die Chillischotten ersetzen ?
Viele Grüße,
Terra
hallo terra,
als alternative zu frischen chilis kannst du auch chiliflocken (getrocknet) nehmen. chilipulver wuerde ich nicht nehmen weil das zu schnell zu viel werden kann. aber in der richtigen dosierung kannst du auch pulver nehmen.
als alternative zu frischen chilis kannst du auch chiliflocken (getrocknet) nehmen. chilipulver wuerde ich nicht nehmen weil das zu schnell zu viel werden kann. aber in der richtigen dosierung kannst du auch pulver nehmen.
Ich nehme immer wiede gern das Sambal Olek im Glas. Hält sich lange, ist sehr günstig und gibt dem Gericht die richtige Schärfe. Achtung mit Vorsicht benutzen, damit es nicht überwürzt ist. Gibts im Supermarkt bei den Asia-Sachen.
Hallo,
einfach, schnell, lecker: passt! Ich habe den Zucker beim zweiten Mal sehr vorsichtig, d. h. knapper dosiert, weil es mir mit der o. a. Menge doch etwas zu süßlich schmeckte. Ich habe übrigens Chilipulver genommen.
Ansonsten, danke für das leckere Rezept.
LG
Missy
einfach, schnell, lecker: passt! Ich habe den Zucker beim zweiten Mal sehr vorsichtig, d. h. knapper dosiert, weil es mir mit der o. a. Menge doch etwas zu süßlich schmeckte. Ich habe übrigens Chilipulver genommen.
Ansonsten, danke für das leckere Rezept.
LG
Missy
Hilfreicher Kommentar:
Ein kleiner Tipp von mir: fein gehackter Ingwer während des Schmorens dazu macht das Ganze noch aromatischer!
Superlecker! Einfach genial!
Hatte nach dem Hinweis von missymarlow zunächst nur die Hälfte des Zuckers genommen, aber beim Abschmecken habe ich gemerkt, dass noch was fehlt. Als ich die andere Hälfte des Zuckers dazugegeben hatte, wars perfekt!
Einzig beim Öl werde ich mal versuchen ein bischen was einzusparen, aber nur geringfügig.
Danke für das Geschmackserlebnis!
Hatte nach dem Hinweis von missymarlow zunächst nur die Hälfte des Zuckers genommen, aber beim Abschmecken habe ich gemerkt, dass noch was fehlt. Als ich die andere Hälfte des Zuckers dazugegeben hatte, wars perfekt!
Einzig beim Öl werde ich mal versuchen ein bischen was einzusparen, aber nur geringfügig.
Danke für das Geschmackserlebnis!
Die Auberginen kommen wirklich gut raus!
Leider hat das mit dem Flüssigkeit Aufsaugen bei mir gestern nicht so gut geklappt, obwohl es eigentlich sogar etwas mehr Auberginen waren als angegeben.
Beim nächsten Mal werd ich also mit der Flüssigkeit etwas rumprobieren, auch etwas weniger Öl versuchen und vielleicht auch den Tipp mit dem Ingwer versuchen.
LG
Sjaan
Leider hat das mit dem Flüssigkeit Aufsaugen bei mir gestern nicht so gut geklappt, obwohl es eigentlich sogar etwas mehr Auberginen waren als angegeben.
Beim nächsten Mal werd ich also mit der Flüssigkeit etwas rumprobieren, auch etwas weniger Öl versuchen und vielleicht auch den Tipp mit dem Ingwer versuchen.
LG
Sjaan
Hallo!!
Also ich muss sagen, dass ich zum ersten Mal Auberginen so zubereitet habe. Hatte erst ein wenig Skepsis. Konnte mir nichts so recht darunter vorstellen, aber das war so lecker!! Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüße und weiter so!
Also ich muss sagen, dass ich zum ersten Mal Auberginen so zubereitet habe. Hatte erst ein wenig Skepsis. Konnte mir nichts so recht darunter vorstellen, aber das war so lecker!! Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüße und weiter so!
Oh man, ich hatte gerad so eine Auberginenoffenbarung! Dieses Rezept ist einfach unendlich lecker! Ich würde 10 Sterne dafür geben, wenn ich könnte! So einfach und so armoatisch :D Ich hab noch etwas Ingwer gerieben und mit dem Knoblauch und der Chili in die Pfanne gegeben.
Danke danke danke für dieses Rezept :D
Danke danke danke für dieses Rezept :D
Danke für die Bewertungen, freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
Lieber Sunflower.....,
vielen vielen Dank für das absolut köstlichste Auberginenrezept.
So sehr haben sie mir noch nie geschmeckt. Man kann einfach die Finger nicht davon lassen.
Heute habe ich die Auberginen in selbstgemachtes Fladenbrot gesteckt. Bisschen Zwiebel und Tomate drauf und fertig. Super gut hier gibts natürlich die volle Punktzahl.
Liebe Grüße
Ingrid
vielen vielen Dank für das absolut köstlichste Auberginenrezept.
So sehr haben sie mir noch nie geschmeckt. Man kann einfach die Finger nicht davon lassen.
Heute habe ich die Auberginen in selbstgemachtes Fladenbrot gesteckt. Bisschen Zwiebel und Tomate drauf und fertig. Super gut hier gibts natürlich die volle Punktzahl.
Liebe Grüße
Ingrid
Dieses Rezept ist mal wieder der Beweis, dass Gutes nicht kompliziert sein muss. Wirklich wahnsinnig lecker! Ich habe die ganze Aubergine einfach mit Toast alleine verspeist :)
Mangels frischer Chillies habe ich Chillipulver genommen und Öl und Zucker etwas reduziert. Sicherlich kein leichter Snack, aber so gut, dass man es leicht als Hauptmahlzeit essen kann!
Danke für das Spitzenrezept!
Mangels frischer Chillies habe ich Chillipulver genommen und Öl und Zucker etwas reduziert. Sicherlich kein leichter Snack, aber so gut, dass man es leicht als Hauptmahlzeit essen kann!
Danke für das Spitzenrezept!
Hallo Sunflower,
diese Auberginen waren echt klasse! Sie schmeckten genauso wie ich sie aus Shanghai kenne. Dort sind sie meistens mit grünen Bohnen gemischt und in Streifen geschnitten. Das werde ich dann das nächste Mal probieren.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
diese Auberginen waren echt klasse! Sie schmeckten genauso wie ich sie aus Shanghai kenne. Dort sind sie meistens mit grünen Bohnen gemischt und in Streifen geschnitten. Das werde ich dann das nächste Mal probieren.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Ich glaube, ich hatte mit deinem Rezept heute die besten Auberginen meines Lebens :D
Ich konnte gar nicht so recht glauben, dass dieses eigentlich ziemlich einfache Rezept SO ein Wahnsinns Ergebnis erzielen würde! Ich habe die Aubergine in ca 1cm breite Würfel geschnitten, gesalzen und auf Küchenkrepp etwas ziehen lassen. Dann alles weiter ( fast: getrocknete Chilischoen, etwas weniger Wasser und nächstes Mal auch etwas weniger Öl) nach Rezept und auch wenn es etwas gedauert hat, bis die Flüssigkeit weg war, hat sich das Ganze definitiv gelohnt. Die Auberginen waren so zart und aromatisch, einfach klasse.
Vielen Dank!
Ich konnte gar nicht so recht glauben, dass dieses eigentlich ziemlich einfache Rezept SO ein Wahnsinns Ergebnis erzielen würde! Ich habe die Aubergine in ca 1cm breite Würfel geschnitten, gesalzen und auf Küchenkrepp etwas ziehen lassen. Dann alles weiter ( fast: getrocknete Chilischoen, etwas weniger Wasser und nächstes Mal auch etwas weniger Öl) nach Rezept und auch wenn es etwas gedauert hat, bis die Flüssigkeit weg war, hat sich das Ganze definitiv gelohnt. Die Auberginen waren so zart und aromatisch, einfach klasse.
Vielen Dank!
Danke für eure tollen Bewertungen! Freut mich sehr, dass euch das Gericht so gut schmeckt :)
So wie ich es aus China kenne. Manchmal kam noch etwas Ingwer zum Knoblauch. Einfach nur Reis dazu und gut isses.
Super lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept. I love it!
Der Hammer! Bei mir gab's das grad als Sonntagabend-Notfallgericht etwas unorthodox mit Spiegelei und Brötchen. Hab auch etwas Ingwer dazu getan, wie schon vorgeschlagen wurde. Mein Aubergine hat etwas weniger als 400g gewogen und ich habe vergessen die Ölmenge anzupassen. Aber man gönnt sich ja sonst nichts!
für dieses mega leckere und super simpele rezept vergebe ich von ♥ 5 punkte.
ich muß gestehen ich war etwas skeptisch aber es ist klasse!!!
danke dafür
lg tina
ich muß gestehen ich war etwas skeptisch aber es ist klasse!!!
danke dafür
lg tina
Hallo,
habe gerade die Auberginen verspeist, hmmmm, wirklich sehr lecker!
Ich habe mir noch ein paar Datteltomaten reingeschnippelt und etwas Feta drüber, Perfekt!!
Dazu gab es Tofu-Frikadellen, Bild ist schon hochgeladen.
Vielen Dank für das schnelle und tolle Rezept!
Liebe Grüße Sandra
habe gerade die Auberginen verspeist, hmmmm, wirklich sehr lecker!
Ich habe mir noch ein paar Datteltomaten reingeschnippelt und etwas Feta drüber, Perfekt!!
Dazu gab es Tofu-Frikadellen, Bild ist schon hochgeladen.
Vielen Dank für das schnelle und tolle Rezept!
Liebe Grüße Sandra
Hallo zusammen,
hat dieses tolle Rezept schon mal jemand mit Zucchini ausprobiert?
Ich bring meinen Mann nicht dazu Auberginen zu essen, obwohl es mir so gut schmeckt.
Ich werds einfach mal ausprobieren und sag dann Bescheid.
Liebe Grüße
hat dieses tolle Rezept schon mal jemand mit Zucchini ausprobiert?
Ich bring meinen Mann nicht dazu Auberginen zu essen, obwohl es mir so gut schmeckt.
Ich werds einfach mal ausprobieren und sag dann Bescheid.
Liebe Grüße
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Kati1989
29.08.2010 13:44 Uhr