Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen Stir Fry
Shanghai Style - Beilage
)
| 500 g | Aubergine(n), japanische (alternativ normale) |
| 100 ml | Öl |
| 300 ml | Wasser, ca. |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Sojasauce, dunkle |
| 1 EL | Zucker |
Zubereitung
Auberginen halbieren, dann in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen, Chili und Knoblauch hinzufügen.
Sobald die Auberginen das Öl aufgesaugt haben, nach und nach 1 EL Wasser hinzugeben. Immer warten, bis die Auberginen das Wasser absorbiert haben, bis der nächste EL nachkommt. So verfahren, bis ca. die Hälfte des Wassers verbraucht ist.
Sojasauce, Zucker und restliches Wasser hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft/absorbiert ist.
Durch diese Methode erhalten die Auberginen einen wunderbar intensiven Geschmack!
Eignet sich gut als Beilage zu Fleisch!
Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen, Chili und Knoblauch hinzufügen.
Sobald die Auberginen das Öl aufgesaugt haben, nach und nach 1 EL Wasser hinzugeben. Immer warten, bis die Auberginen das Wasser absorbiert haben, bis der nächste EL nachkommt. So verfahren, bis ca. die Hälfte des Wassers verbraucht ist.
Sojasauce, Zucker und restliches Wasser hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft/absorbiert ist.
Durch diese Methode erhalten die Auberginen einen wunderbar intensiven Geschmack!
Eignet sich gut als Beilage zu Fleisch!
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Kommentare anderer Nutzer
divyam 
sagt:
sagt: 01.10.2010 09:46
Hilfreicher Kommentar:
Als Auberginienfan war ich sehr gespannt auf dieses Gericht. Während der Zubereitung fiel mir auf dass die Anleitung etwas kurz gehalten ist, ging aber grad knapp noch :). Für andere die dieses Problem hatten will ich meine Ergänzungen gerne aufschreiben:
- die Auberginen habe ich nicht geschält
- Öl mit Knoblauch und Chili erhitzen, dann die Auberginen dazugeben
- die Temperatur des Kochfeldes hatte ich während dem Anbraten auf höchster Stufe und nach dem zufügen des restlichen Wassers habe ich auf mittlere Hitze runtergeschaltet
Mir waren die Auberginenstücke etwas zu gross (viellelicht habe ich die Anleitung falsch gelesen). Ich hatte etwa 2 x 3 cm grosse Stücke was dazu führte dass die Stücke noch richtige Stücke waren am Ende, und nicht so schön matschig wie das auf dem Bild ausschaut :). Werde das nächste Mal 1 x 1 cm Würfelchen schneiden.
Bleibt auf jedenfall in meinem Kochbuch, danke für das Rezept :)
lg divy
- die Auberginen habe ich nicht geschält
- Öl mit Knoblauch und Chili erhitzen, dann die Auberginen dazugeben
- die Temperatur des Kochfeldes hatte ich während dem Anbraten auf höchster Stufe und nach dem zufügen des restlichen Wassers habe ich auf mittlere Hitze runtergeschaltet
Mir waren die Auberginenstücke etwas zu gross (viellelicht habe ich die Anleitung falsch gelesen). Ich hatte etwa 2 x 3 cm grosse Stücke was dazu führte dass die Stücke noch richtige Stücke waren am Ende, und nicht so schön matschig wie das auf dem Bild ausschaut :). Werde das nächste Mal 1 x 1 cm Würfelchen schneiden.
Bleibt auf jedenfall in meinem Kochbuch, danke für das Rezept :)
lg divy
sunflowerdownunder 
sagt:
sagt: 01.10.2010 10:12
Danke Divy und sorry falls die Beschreibungen zu ungenau/kurz gehalten sind.
Ich wusste gar nicht, dass man Auberginen schaelt?
Zur Groesse: Ich schneide die Auberginen in ca. 1-2cm dicke Scheiben und viertele oder achtele diese Scheiben anschliessend, jenachdem wie gross/dick die Auberginen sind.
Es ist gar nicht so schlimm, wenn die Auberginen nicht komplett zerkocht sind, da man dann noch ein bisschen was zu beissen hat :)
Danke fuer die Bewertung!!
Ich wusste gar nicht, dass man Auberginen schaelt?
Zur Groesse: Ich schneide die Auberginen in ca. 1-2cm dicke Scheiben und viertele oder achtele diese Scheiben anschliessend, jenachdem wie gross/dick die Auberginen sind.
Es ist gar nicht so schlimm, wenn die Auberginen nicht komplett zerkocht sind, da man dann noch ein bisschen was zu beissen hat :)
Danke fuer die Bewertung!!
04.11.2010 13:21
Hallo,
da ich Auberginen über alles liebe, wollte ich unbedingt dieses Rezept ausprobieren :-)
Ich bin restlos begeistert. Absolut perfekt und sehr geschmackvoll. Sehr simpel in der Zubereitung aber grandios im Ergebnis.
Sowohl warm als auch kalt (z.B. auf einem Buffet) der Hit.
Von mir 5 *****
Bilder sind hochgeladen
Lieben Dank und liebe Grüße
Gianna
da ich Auberginen über alles liebe, wollte ich unbedingt dieses Rezept ausprobieren :-)
Ich bin restlos begeistert. Absolut perfekt und sehr geschmackvoll. Sehr simpel in der Zubereitung aber grandios im Ergebnis.
Sowohl warm als auch kalt (z.B. auf einem Buffet) der Hit.
Von mir 5 *****
Bilder sind hochgeladen
Lieben Dank und liebe Grüße
Gianna
terrafortuna 
sagt:
sagt: 13.11.2010 21:23
Hallo :O)
Womit könnte ich hier die Chillischotten ersetzen ?
Viele Grüße,
Terra
Womit könnte ich hier die Chillischotten ersetzen ?
Viele Grüße,
Terra
sunflowerdownunder
sagt:
sagt: 13.11.2010 22:47
missymarlow 
sagt:
sagt: 25.11.2010 17:16
Hallo,
einfach, schnell, lecker: passt! Ich habe den Zucker beim zweiten Mal sehr vorsichtig, d. h. knapper dosiert, weil es mir mit der o. a. Menge doch etwas zu süßlich schmeckte. Ich habe übrigens Chilipulver genommen.
Ansonsten, danke für das leckere Rezept.
LG
Missy
einfach, schnell, lecker: passt! Ich habe den Zucker beim zweiten Mal sehr vorsichtig, d. h. knapper dosiert, weil es mir mit der o. a. Menge doch etwas zu süßlich schmeckte. Ich habe übrigens Chilipulver genommen.
Ansonsten, danke für das leckere Rezept.
LG
Missy
jobab
sagt:
sagt: 04.02.2011 12:52
Hilfreicher Kommentar:
Ein kleiner Tipp von mir: fein gehackter Ingwer während des Schmorens dazu macht das Ganze noch aromatischer!
pulleiaceus_angelus
sagt:
sagt: 04.05.2011 20:46
Superlecker! Einfach genial!
Hatte nach dem Hinweis von missymarlow zunächst nur die Hälfte des Zuckers genommen, aber beim Abschmecken habe ich gemerkt, dass noch was fehlt. Als ich die andere Hälfte des Zuckers dazugegeben hatte, wars perfekt!
Einzig beim Öl werde ich mal versuchen ein bischen was einzusparen, aber nur geringfügig.
Danke für das Geschmackserlebnis!
Hatte nach dem Hinweis von missymarlow zunächst nur die Hälfte des Zuckers genommen, aber beim Abschmecken habe ich gemerkt, dass noch was fehlt. Als ich die andere Hälfte des Zuckers dazugegeben hatte, wars perfekt!
Einzig beim Öl werde ich mal versuchen ein bischen was einzusparen, aber nur geringfügig.
Danke für das Geschmackserlebnis!
SandraSjaan
sagt:
sagt: 29.05.2011 13:17
Die Auberginen kommen wirklich gut raus!
Leider hat das mit dem Flüssigkeit Aufsaugen bei mir gestern nicht so gut geklappt, obwohl es eigentlich sogar etwas mehr Auberginen waren als angegeben.
Beim nächsten Mal werd ich also mit der Flüssigkeit etwas rumprobieren, auch etwas weniger Öl versuchen und vielleicht auch den Tipp mit dem Ingwer versuchen.
LG
Sjaan
Leider hat das mit dem Flüssigkeit Aufsaugen bei mir gestern nicht so gut geklappt, obwohl es eigentlich sogar etwas mehr Auberginen waren als angegeben.
Beim nächsten Mal werd ich also mit der Flüssigkeit etwas rumprobieren, auch etwas weniger Öl versuchen und vielleicht auch den Tipp mit dem Ingwer versuchen.
LG
Sjaan
studyWiz
sagt:
sagt: 31.05.2011 21:02
Hallo!!
Also ich muss sagen, dass ich zum ersten Mal Auberginen so zubereitet habe. Hatte erst ein wenig Skepsis. Konnte mir nichts so recht darunter vorstellen, aber das war so lecker!! Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüße und weiter so!
Also ich muss sagen, dass ich zum ersten Mal Auberginen so zubereitet habe. Hatte erst ein wenig Skepsis. Konnte mir nichts so recht darunter vorstellen, aber das war so lecker!! Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüße und weiter so!
Mikomi 
sagt:
sagt: 05.05.2012 15:59
Oh man, ich hatte gerad so eine Auberginenoffenbarung! Dieses Rezept ist einfach unendlich lecker! Ich würde 10 Sterne dafür geben, wenn ich könnte! So einfach und so armoatisch :D Ich hab noch etwas Ingwer gerieben und mit dem Knoblauch und der Chili in die Pfanne gegeben.
Danke danke danke für dieses Rezept :D
Danke danke danke für dieses Rezept :D
sunflowerdownunder
sagt:
sagt: 05.05.2012 17:03
Danke für die Bewertungen, freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
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Das ist eine wirklich tolle und einfache Zubereitungsart für Auberginen - total lecker! Ich weiß nicht, was japanische Auberginen sind, habe Miniauberginen aus unserem Garten genommen. Wundebar zart und aromatisch!
LG, Kati.
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