Die Bitterschokolade in kleine Stücke teilen und dann im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. Das Eigelb, die Butter und den Honig verrühren, die zerlassene Schokolade dazu geben. Mohn, Mehl, Zimt, Aromen und Backpulver mischen und in den Teig geben. Zuletzt die steif geschlagenen Eiweiße unterheben.

In eine gefettete Form geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder auch mit Schokoladenguss überziehen.