Die Nudeln in Salzwasser kochen (dann beiseite stellen & warm halten).
Gleichzeitig etwas Kochcreme in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen, Hackfleisch anbraten (krümelig) mit Salz/Pfeffer gut würzen, zwischenzeitlich den Lauch in Ringe und den gekochten Schinken in Stückchen oder schmale Streifen schneiden.
Den Schinken und den Lauch zum Hackfleisch dazu fügen, das Ganze gute 10 min gemeinsam brutzeln lassen.

Zwischenzeitlich die Eier & etwas Milch mischen, mit Salz & Pfeffer würzen, die Eiermasse zu Rührei verarbeiten (so wie man es kennt).

Nun alles (Nudeln, Hackfleischmischung und das Rührei) nach und nach in einen großen Topf geben und mischen, bei Bedarf noch etwas Kochcreme drüber (für den Fall, es erscheint zu trocken), ggf. nochmals alles zusammen kurz erwärmen. Zu Schluss mit Salz/Pfeffer und/oder Maggi (wer es mag) abschmecken.

Serviervorschlag:
Dazu schmeckt ganz lecker kalter Tomatenketchup (als Soßenersatz) aber nicht unbedingt nötig.