Als ich vor einiger Zeit überlegte, was ich mir leckeres zum Abendbrot kochen könnte, schaute ich einfach mal in meinen Vorratsschrank und entdeckte noch Gräupchen. Den Mangold habe ich im Asiashop um die Ecke gekauft und den Rest hatte ich zu Hause.

Zuerst schneidet ihr die Zwiebeln in kleine Würfel, das selbe macht ihr mit den getrockneten Tomaten. Den Mangold schneidet ihr in Streifen.

Nun lasst ihr das Öl in einem Topf heiß werden, gebt die Zwiebeln dazu und bratet sie glasig an. In der Zwischenzeit spült ihr die Gräupchen kurz mit kaltem Wasser durch. Nun gebt ihr die Gräupchen zu den Zwiebeln und lasst sie kurz mit glasig anlaufen. Löscht jetzt mit dem Weißwein ab, und wenn dieser ein wenig verkocht ist, gebt die Hühnerbrühe dazu. Lasst alles bei mittlerer Hitze15 - 20 Minuten köcheln, schaut immer mal wieder nach, rührt um und kostet, ob die Graupen gar sind. Nun gebt ihr die in Würfel geschnittenen Tomaten und den Parmesankäse dazu, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und lasst alles noch kurz ziehen. Kurz vor dem Servieren rührt ihr den Mangold unter, damit er nicht schlapp wird.

Dazu empfehle ich Hühnchenbrust alla Basti (s. meine Rezepte).