Auf einem flachen Teller Salz mit Pfeffer, Paprika und italienischen Kräutern vermischen. In die Hähnchenbrust schneidet ihr eine Tasche ein. Vermischt nun den Frischkäse mit dem Pesto und füllt diese Creme in die vorbereitete Tasche. Legt zum Schluss ein bis zwei Stücke getrocknete Tomate hinein. Wenn ihr dass Fleisch gefüllt habt, legt es auf den Teller mit der Gewürzmischung und wendet es darin.

Während die Butter mit dem Öl in der Pfanne heiß wird, wendet ihr die Hähnchenbrust in Mehl. Nun bratet ihr das Fleisch bei mittlerer Hitze 5 - 6 Minuten von jeder Seite und lasst es anschließend noch ca. 15 Minuten bei 100 Grad im Backofen ziehen.