Karfiol, Brokkoli, Zwiebel, Karotte und die Kartoffel putzen und grob schneiden, alles in einen Topf geben und mit der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskat würzen. Auf kleiner Flamme kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Im Standmixer fein pürieren und abschließend Crème fraîche und Petersilie dazugeben. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und in wenig Butter geröstete Croutons dazu reichen.