Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen in Joghurt
Dahi Baingan
| 3 große | Aubergine(n) |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Kurkuma |
| 8 EL | Öl, (Senföl) |
| 9 | Knoblauchzehe(n), geschält und in Scheiben geschnitten |
| 500 ml | Joghurt |
| 1 EL | Zucker |
| ½ TL | Asant, (Asafötida) |
| 6 | Curryblätter |
| 1 EL | Senfkörner, schwarze |
| 3 | Chilischote(n), getrocknete rote |
Zubereitung
Die Auberginen waschen, trocken tupfen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Kurkuma bestreuen.
In einer Pfanne etwa 6 Esslöffel Senföl erhitzen und die Auberginen darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Wenn die Auberginen zu bräunen beginnen, den Knoblauch dazugeben. Die gebratenen Auberginen mit dem Knoblauch auf einer Servierplatte verteilen.
Den Joghurt cremig schlagen. Das restliche Salz und den Zucker gut unterrühren und die Mischung über die Auberginen gießen.
Das restliche Öl erhitzen. Sobald es zu rauchen beginnt, Asafötida, Curryblätter, Senfsamen und Chilies hineingeben, 2 Minuten rösten und dann auf dem Joghurt verteilen.
Abkühlen lassen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit dünnen Fladenbroten oder Reis servieren.
In einer Pfanne etwa 6 Esslöffel Senföl erhitzen und die Auberginen darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Wenn die Auberginen zu bräunen beginnen, den Knoblauch dazugeben. Die gebratenen Auberginen mit dem Knoblauch auf einer Servierplatte verteilen.
Den Joghurt cremig schlagen. Das restliche Salz und den Zucker gut unterrühren und die Mischung über die Auberginen gießen.
Das restliche Öl erhitzen. Sobald es zu rauchen beginnt, Asafötida, Curryblätter, Senfsamen und Chilies hineingeben, 2 Minuten rösten und dann auf dem Joghurt verteilen.
Abkühlen lassen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit dünnen Fladenbroten oder Reis servieren.
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