Zitronengras in ca. 3 cm lange Stücke teilen, Galgant schälen und in Scheiben schneiden, Kaffirlimetten-Blätter einreißen. Chilis bei Bedarf entkernen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.

Champignons halbieren, Fischfilet in Würfel schneiden.

Hühnerbrühe erhitzen, falls keine selbstgekochte zur Verfügung steht, Brühepulver für Hühnersuppe aus dem Asia-Shop verwenden. Zitronengras, Galgant und Kaffirlimetten-Blätter in die Brühe geben und ca. 5 – 10 Minuten köcheln lassen. Mit Fischsoße, Limettensaft, Chilipaste und Zucker abschmecken. Chilis, Kirschtomaten und Champignons dazu geben. Nochmals aufkochen lassen. Nun die Fischwürfel in die Suppe geben und kurz gar ziehen lassen.

In Suppenschalen anrichten, mit klein geschnittenem Koriandergrün bestreuen und mit thailändischem Duftreis servieren.

Diese Suppe ist sehr kalorienarm und eignet sich wunderbar als leichte Mahlzeit oder zusammen mit einem Curry und weiteren Gerichten als Thai-Dinner. Dann ist die Menge ausreichend für 3 - 4 Personen.