Zunächst stellt man aus Butter, Puderzucker, Mehl, Vanille, Salz und einem Eiweiß einen Mürbeteig her, den man dann in einer Tarteform mit 22 cm Durchmesser dünn ausrollt (einen Rand formen). Den Boden muss man nun ca. 15 min. bei 175°C Ober-/Unterhitze blind backen, das heißt mit Backpapier bedecken und in die Vertiefung, in die später die Füllung kommt, getrocknete Hülsenfrüchte füllen und so backen.

Während dessen kann man die Creme wie Lemon Curd zubereiten. Dafür zunächst Saft, Schale, Vanille und Zucker aufkochen. Dann den Topf von der Platte nehmen. Eier und Eigelbe verquirlen und dann durch ein feines Sieb unter ständigem Rühren in den Topf geben.

Jetzt kommt der Topf noch einmal für ca. 10 Min. auf die Herdplatte - niedrige Hitze. Man muss jedoch ab und zu mit dem Schneebesen dabei umrühren und die Masse darf auf keinen Fall zu heiß werden (kochen), da sonst das Ei ausflocken könnte.

Nun lässt man die Masse etwas abkühlen und schlägt dann die Sahne steif, um sie anschließend unter die abgekühlte (!!) Masse zu heben. Die fertige Creme wird nun auf dem vorgebackenen Boden verteilt und das Ganze muss nochmals für 30 min. in den Backofen.

Danach sollte die Tarte sehr gut durchkühlen, da sie dann am besten schmeckt. Kurz vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen, den man mit einem kleinen Brenner karamellisiert.