Henglein
Rama Cremefine
| Orange - Thymian - Trüffel
)
| 250 g | Schokolade, Bitter (mind. 60 % Kakaoanteil) |
| 200 g | Schokolade, Vollmilch |
| 250 g | Butter, weiche |
| ⅛ Liter | Sahne |
| 4 EL | Marmelade, (Orangemarmelade, fruchtig, nicht bitter!) |
| 2 cl | Orangenlikör (Contreau o.ä.) |
| 1 TL | Thymian, fein geriebener |
| Kakaopulver |
Zubereitung
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sahne aufkochen und mit der Schokolade mischen. Marmelade, Butter, Likör und Thymian hinzugeben und mit Stabmixer verrühren und glätten. Masse über Nacht kühl stellen.
Masse bei Zimmertemperatur etwas stehen lassen (muss sich verarbeiten lassen). Zu kleinen Kugeln formen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen (abdecken) und in Kakao wälzen.
Masse bei Zimmertemperatur etwas stehen lassen (muss sich verarbeiten lassen). Zu kleinen Kugeln formen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen (abdecken) und in Kakao wälzen.
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Kommentare anderer Nutzer
udwi 
sagt:
sagt: 11.12.2005 15:01
Hallo,
Das Schmelzen der Schokolade geht auch umgekehrt: Sahne aufkochen, sofort von der Platte nehmen, erst Butter rein und dann die Schokolade mit den restlichen Zutaten darin schmelzen lassen.
Der Überzug mit der Kuvertüre ist eine super Idee, dann halten sich die Pralinen auch länger.
liebe Grüße
Udwi
Das Schmelzen der Schokolade geht auch umgekehrt: Sahne aufkochen, sofort von der Platte nehmen, erst Butter rein und dann die Schokolade mit den restlichen Zutaten darin schmelzen lassen.
Der Überzug mit der Kuvertüre ist eine super Idee, dann halten sich die Pralinen auch länger.
liebe Grüße
Udwi
gege1 
sagt:
sagt: 16.04.2006 11:22
hallo,
also wir fanden die kombination thymian und orange sehr interessant und überraschend lecker. allerdings hat uns die konsistenz leider nicht überzeugt, es war uns zu fettig. ich werde allerdings das rezept als anregung nehmen und mein pralinengrundrezept dementsprechend würzen.
lg, gege1
also wir fanden die kombination thymian und orange sehr interessant und überraschend lecker. allerdings hat uns die konsistenz leider nicht überzeugt, es war uns zu fettig. ich werde allerdings das rezept als anregung nehmen und mein pralinengrundrezept dementsprechend würzen.
lg, gege1
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diese Trüffel schmecken ausgezeichnet, sehr gut finde ich die feine Kombination von Orange und Thymian.
Einen Teil der Trüffel habe ich zweimal mit einer hauchdünnen Kuvertüreschicht (70%) überzogen. Sie hatten dann "Biss", gefiel mir gut.
salut, laguiole
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