Die Linsen in Salzwasser mit Kurkuma in ca. 30 Minuten gar kochen, dann abseihen und das Kochwasser dabei auffangen. Die Möhren putzen, in feine Würfel schneiden und 5 Minuten im Kochwasser der Linsen kochen, abseihen und das Wasser wieder auffangen. Die Tomaten waschen, putzen und würfeln. Die Rosinen in warmem Wasser 15 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen. Den Sauerampfer waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Für das Dressing den Essig mit 100 ml aufgefangener Kochbrühe, etwas Salz, Kreuzkümmel und Zucker gut verrühren und mit dem Öl aufschlagen.

Linsen, Möhren, Rosinen, Tomaten und Sauerampfer mit dem Dressing vermischen. Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und auf 4 Teller verteilen. Den Linsensalat darauf geben und servieren.