Henglein
Rama Cremefine
| Mitternachtssuppe oder Cabanossisuppe
mit Cabanossi, Hackfleisch, roten Bohnen, Paprika und Mais
)
| 1 | Cabanossi, ca. 30 cm lang, dick |
| ½ kg | Hackfleisch, gemischtes |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und grün |
| 1 Dose | Mais, zarter junger, ca. 400 g |
| 1 Dose | Kidneybohnen, ca. 500 g |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 500 g | Tomate(n), passierte |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Becher | Schlagsahne, ca. 200 g, 30 % Fett (optional) |
| etwas | Chilipulver |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Rotwein, trockener |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), rote |
Zubereitung
Das Hackfleisch in Öl anbraten und den klein gehackten Knoblauch und die gewürfelten Zwiebeln mit anbraten. Die Cabanossi in Viertelscheiben schneiden, dazu geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Ca. 200 ml Rotwein dazugeben und etwas einkochen lassen. Dann die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Bohnen und Mais unterrühren. Die passierten Tomaten dazugeben und so viel Wasser dazugießen, wie man die Suppe am liebsten hat, dickflüssig oder flüssig. Ca. 20 Minuten auf mittlerer Flamme kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Chili pikant abschmecken.
Zum Schluss die rote Zwiebel in Halbringe schneiden, die Petersilie klein hacken und unterrühren. Nach Belieben die Sahne dazugeben (sie mildert etwas die Schärfe).
Noch 5 Minuten kochen lassen und dann am besten 1-2 Stunden ruhen lassen, bevor man die Suppe wieder erhitzt und serviert. Sie schmeckt auch sehr gut, wenn sie über Nacht durchziehen konnte.
Zum Schluss die rote Zwiebel in Halbringe schneiden, die Petersilie klein hacken und unterrühren. Nach Belieben die Sahne dazugeben (sie mildert etwas die Schärfe).
Noch 5 Minuten kochen lassen und dann am besten 1-2 Stunden ruhen lassen, bevor man die Suppe wieder erhitzt und serviert. Sie schmeckt auch sehr gut, wenn sie über Nacht durchziehen konnte.
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Wir lassen allerdings die Sahne weg und machen wesentlich mehr Rotwein dazu - und evtl noch ne Dose Tomaten.
Daher sieht das Ganze bei uns immer tiefrot aus, hat ein herrliches Aroma von dem vielen reduzierten Rotwein.
Ansonsten benutze ich die gleichen Zutaten - lasse aber den Mais weg da er irgendwie zu dem Rotwein nicht passt.
Die Idee mit Zwiebelringen und Petersilie ist mir neu - klingt aber lecker =)
Sehr gut eignen sich übrigens auch Mini-Cabanossi aus dem Discounter, dann muss man die Wurst nicht noch vierteln um kleinere Stücke zu erhalten.
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