Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Dann den Topf vom Herd nehmen, das Mehl einrühren und die Milch zugießen, den Topf wieder auf die Platte stellen und die Milch unter ständigem Rühren aufkochen lassen, es entsteht eine cremige Bechamelsoße . Achtung: die Soße darf keine Klumpen bilden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Eine größere Auflaufform einfetten und mit einer Schicht Zwieback auslegen. Darauf ca. die Hälfte der Soße verteilen, die Tomaten und die Pilze darauf schichten, salzen und pfeffern, sowie großzügig mit Basilikum bestreuen. Aus den restlichen Zutaten (2 Zwiebäcke zurückbehalten) eine zweite Schicht Zwieback, Soße, Gemüse, Salz, Pfeffer und Basilikum darauf geben. Nun den Feta und eventuell Streukäse darauf verteilen und 2 klein gebröselte Zwiebäcke darüber streuen.

Eine halbe Stunde im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft backen.