Die Fleischbrühe zum Kochen bringen und die Tortelloni darin gar kochen, dann abtropfen lassen.

Mit der Knoblauchzehe einen Topf ausreiben. Die Crème fraîche mit der Milch im Topf verrühren, aufkochen lassen und die Tortelloni hinzufügen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Speisewürze abschmecken und einige Minuten schwach kochen lassen. Schinken und Schnittlauch klein schneiden, zu den Tortelloni geben und unterrühren.

Sofort servieren und Toast oder Stangenweißbrot dazu reichen.